“तेनचा,” जो मैचा के कच्चे सामग्री का रूप है, क्या है? इसके गुणधर्म और इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार करें।
मैचा और पाउडर चाय में क्या अंतर है? यह लेख मैंने इस लेख में इसका वर्णन किया है। इस लेख में, मैं मैचा के कच्चे माल टेंचा के बारे में बताऊंगा।
पहले, “टेंचा” के लिए कंजि शायद बहुत परिचित नहीं होंगे। इस कंजि का अर्थ “मिल” या “मिलस्टोन के साथ पीसना” होता है। इसलिए, टेंचा उस चाय को संदर्भित करता है जो मिलस्टोन के साथ पिसी जाती है।
अब, चलिए टेंचा के निर्माण की प्रक्रिया पर बात करते हैं।
जैसे कि पिछले लेखों में कबुसेचा और ग्योक्रो के बारे में बताया गया था, टेंचा को भी फसल से पहले ढक दिया जाता है। इस ढकने की प्रक्रिया से चाय का चमकदार हरा रंग, विशिष्ट कबुसे की सुगंध, और चाय की समृद्ध मिठास और उमामी उत्पन्न होती है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, पत्तियों को किण्वन को रोकने के लिए भाप में पकाया जाता है, बिना गूंथे सूखाया जाता है, और तनों और नसों को हटा दिया जाता है ताकि चाय पूरी हो सके।
ग्योक्रो और कबुसेचा से एक प्रमुख अंतर यह है कि टेंचा की पत्तियाँ नहीं गूंथी जाती हैं। परिणामस्वरूप, टेंचा की पत्तियाँ सपाट और समुद्री शैवाल जैसी होती हैं, और इसकी सुगंध समुद्री शैवाल जैसी होती है, जो कि काफी दिलचस्प है।
चूंकि टेंचा मैचा के कच्चे माल के रूप में उपयोग की जाती है, यह बाजार पर एक तैयार उत्पाद के रूप में rarely दिखाई देती है। हालांकि, हाल ही में, स्टोर की अलमारियों पर टेंचा को देखना अधिक सामान्य हो गया है। यदि आप इच्छुक हैं, तो इसे क्यूसु में पकाकर देखें। यह एक स्वादिष्ट चाय है जिसमें अच्छी सुगंध और आनंददायक मिठास और उमामी होती है।
टेंचा कैसे बनाएं
चाय की पत्तियों की मात्रा: 8ग्राम (लगभग 3 ढेर चम्मच)
पानी की मात्रा: 200मिलीलीटर
उबालने का तापमान: 70°C
उबालने का समय: 2 मिनट
उपरोक्त विधि के अतिरिक्त, आप टेंचा को ऐसे भी बना सकते हैं जैसे कि आप ड्रॉप्स चाय बनाते हैं, ताकि ग्योक्रो की तरह एक समृद्ध उमामी स्वाद का आनंद ले सकें।
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