प्रसिद्ध हरी चाय? पैन-फायर की गई हरी चाय की विशेषताएँ और इसे स्वादिष्ट बनाने का तरीका
जापान में, हरी चाय का सामान्य उत्पादन विधि पत्तियों को भाप देने की होती है। हालांकि, चाय जो भाप देने के बजाय ‘कामा’ नामक एक बर्तन का उपयोग करके पैन-फायर की जाती है, उसे पैन-फायर की गई चाय कहा जाता है। पैन-फायर की प्रक्रिया ताजे पत्तियों की हरी, घास जैसी स्वाद को हटा देती है और एक टोस्टीय अरोमा उत्पन्न करती है जिसे ‘कामा-का’ या ‘कामा-को’ कहा जाता है।
पैन-फायर की गई चाय की पत्तियों की विधि व्यापक रूप से चीनी हरी चाय में उपयोग की जाती है और कहा जाता है कि इसे जापान में सेंदोकू काल के अंत में चीन से लाया गया था। इसके बाद, जापान में भाप देने की विधि अधिक सामान्य हो गई और पैन-फायर की गई हरी चाय के उत्पादकों की संख्या कम हो गई। आज, यह केवल क्यूशू के कुछ सीमित क्षेत्रों में उत्पादित की जाती है, और इसकी दुर्लभता के कारण, पैन-फायर की गई चाय को अक्सर ‘ऐतिहासिक चाय’ कहा जाता है।
इस लेख में, हम पैन-फायर की गई चाय की विशेषताएँ और इसे स्वादिष्ट बनाने का तरीका पेश करेंगे।
उबाली गई चाय नीचे की तस्वीर की तरह दिखेगी।
चाय की पत्तियों और चाय की विशेषताएँ
पैन-फायर की गई हरी चाय की पत्तियाँ अपनी मुड़ी हुई और गोल आकृति के लिए जानी जाती हैं। उबाली गई चाय की रंगत पारदर्शी पीली-हरे रंग की होती है, जिसे अक्सर ऑलिव ग्रीन कहा जाता है।
स्वाद की विशेषताएँ
चाय की चिकनी बनावट आपको इसकी उमामी और मिठास को धीरे-धीरे अनुभव करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, पैन-फायर की गई चाय की ताजगी भरी कड़वाहट और कसावट का आनंद भी ले सकते हैं।
अरोमा की विशेषताएँ
आप पैन-फायर की गई चाय की सबसे विशिष्ट विशेषता का आनंद ले सकते हैं: भुनी हुई सुगंध, जिसे कामा-का या कामा-को कहा जाता है।
उबालने की शर्तें
चाय की पत्तियाँ: 7ग्राम (3-4 चाय के चम्मच)
पानी की मात्रा: 300 मिलीलीटर
उबालने का तापमान: 70°C (तापमान को लगभग 85°C तक बढ़ाने से सुगंध को बढ़ाया जा सकता है।)
उबालने का समय: 1.5 मिनट
सुझाए गए चाय के साथ खाद्य पदार्थ
- बुराटा पनीर (और अन्य ताजे पनीर)
- चावल के पट्टे
- जैतून
पैन-फायर की गई हरी चाय की एक और विशेषता यह है कि यह उबालने के तापमान और समय में थोड़े-बहुत बदलाव करने पर विभिन्न सूक्ष्मताएँ प्रकट करती है। तेपलो चायपॉट तेपलो चायपॉट का उपयोग करके, आप चाय को आदर्श परिस्थितियों में स्वचालित रूप से उबाल सकते हैं। यदि आप रुचि रखते हैं, तो इसे जरूर देखें।
जब आप पैन-फायर्ड चाय की भुनी हुई सुगंध के आदी हो जाएंगे, तो इसकी आकर्षण से बच पाना मुश्किल हो सकता है। इस प्रसिद्ध जापानी चाय के लिए तैयार हो जाएं और इसका आनंद लें!
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