Mikä on ’tencha,’ matchan raaka-aine? Sen ominaisuudet ja kuinka hauduttaa se herkulliseksi.

Mikä on ero matchan ja jauhettujen teiden välillä? Tämä artikkeli. Selitin tämän artikkelissa. Tässä artikkelissa kerron tenchasta, matchan raaka-aineesta.

Ensinnäkin kanji sanalle ’tencha’ ei ehkä ole kovin tuttu. Tämä kanji tarkoittaa ’myllyä’ tai ’jauhaa myllykivellä.’ Siksi tencha viittaa teeseen, joka jauhetaan myllykivellä.

Seuraavaksi puhutaan siitä, miten tencha valmistetaan.

Kuten aiemmissa artikkeleissa selitetyt kabusecha ja gyokuro, myös tencha peitetään ennen korjuuta. Tämä peittelyprosessi luo kirkkaan vihreän värin, ainutlaatuisen kabuse-aromin sekä teen rikkaan makeuden ja umamin. Tuotantoprosessin aikana lehdet höyrytetään fermentaation estämiseksi, kuivataan ilman vaivaamista, ja varret ja suonet poistetaan teen valmistamiseksi.

Merkittävä ero gyokuroon ja kabusecha on se, että tencha-lehtiä ei vaivata. Tämän seurauksena tencha-lehdet ovat litteitä, merilevämäisiä, ja niiden aroma muistuttaa merilevää, mikä on melko mielenkiintoista.

Koska tencha on raaka-aine matchalle, se harvoin esiintyy markkinoilla valmiina tuotteena. Kuitenkin viime aikoina tenchan on tullut yhä yleisemmäksi kauppojen hyllyillä. Jos olet kiinnostunut, kokeile hauduttaa sitä kyusussa. Se on herkullista teetä, jossa on hyvä aromi sekä nautittavaa makeutta ja umamia.

Kuinka hauduttaa tencha:

• Teelehtien määrä: 8 g (noin 3 suuren teelusikallista)
• Veden määrä: 200 ml
• Valmistustemperature: 70 °C
• Valmistusaika: 2 minuuttia

Yllä olevan menetelmän lisäksi voit myös nauttia tenchan hauduttamisesta tavalla, joka muistuttaa tippateen valmistusta, jotta voit nauttia rikkaasta umami-mausta, joka on samanlainen kuin gyokuro.