Was ist ‚Tencha‘, der Rohstoff für Matcha? Seine Eigenschaften und wie man ihn köstlich zubereitet.
Was ist der Unterschied zwischen Matcha und Pulvertee? Dieser Artikel Ich habe dies im Artikel erklärt. In diesem Artikel werde ich über Tencha, den Rohstoff für Matcha, sprechen.
Zuerst ist das Kanji für „Tencha“ möglicherweise nicht sehr bekannt. Dieses Kanji bedeutet „Mühle“ oder „mit einem Mahlstein mahlen“. Daher bezieht sich Tencha auf Tee, der mit einem Mahlstein gemahlen wird.
Als Nächstes wollen wir darüber sprechen, wie Tencha hergestellt wird.
Wie Kabusecha und Gyokuro, die in früheren Artikeln erklärt wurden, wird auch Tencha vor der Ernte beschattet. Dieser Beschattungsprozess schafft die lebendige grüne Farbe, das einzigartige Kabuse-Aroma und die reiche Süße sowie den Umami-Geschmack des Tees. Während des Produktionsprozesses werden die Blätter gedämpft, um die Fermentation zu stoppen, ohne geknetet getrocknet und die Stiele und Adern entfernt, um den Tee zu vervollständigen.
Ein wesentlicher Unterschied zu Gyokuro und Kabusecha besteht darin, dass Tencha-Blätter nicht geknetet werden. Folglich haben Tencha-Blätter eine flache, seegrasartige Form, und das Aroma ähnelt dem von Seetang, was ziemlich interessant ist.
Da Tencha als Rohmaterial für Matcha verwendet wird, erscheint es selten als fertiges Produkt auf dem Markt. In letzter Zeit ist es jedoch häufiger geworden, Tencha in den Regalen der Geschäfte zu sehen. Wenn Sie interessiert sind, versuchen Sie, es in einem Kyusu zuzubereiten. Es ist ein köstlicher Tee mit einem guten Aroma und angenehmer Süße sowie Umami.
Wie man Tencha zubereitet
- Teeblättermenge: 8 g (etwa 3 gehäufte Teelöffel)
- Wassermenge: 200 ml
- Brühtemperatur: 70 °C
- Ziehzeit: 2 Minuten
Neben der oben genannten Methode könnten Sie auch genießen, Tencha in einem Stil zu brühen, der ähnlich ist wie bei der Zubereitung von Tropftee, um einen reichen Umami-Geschmack ähnlich dem von Gyokuro zu schmecken.
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