دليل مفصل لدرجات أوراق الشاي

عند الاستمتاع بالشاي، قد تصادف مصطلح “درجة الورقة”. بينما قد يكون عشاق الشاي على دراية بهذا المصطلح، توجد أنواع مختلفة من درجات الأوراق، كل منها له خصائصه الفريدة. فهم هذه الدرجات يمكن أن يعزز بشكل كبير اختيارك للشاي واستمتاعك به. في هذه المدونة، سنقدم شرحًا واضحًا للدرجات الرئيسية للأوراق. إذا كنت ترغب في تعميق معرفتك بالشاي، تابع القراءة!

OP (أورانج بيكو)

تشير OP (أورانج بيكو) إلى أوراق الشاي التي تتراوح طولها بين 1 إلى 2 سم، وتكون ذات شكل طويل وملفوف بإحكام. تتكون هذه الأوراق من أوراق وشُعُب شابة ناعمة، وتقدم نكهة تجمع بين الحدة والاعتدال. من خلال تحضيرها ببطء، يمكنك الاستمتاع بطعمها الرقيق.

وبالمناسبة، فإن “أورانج” في أورانج بيكو تشير إلى اللون البرتقالي الذي يأخذه الشاي عند التحضير. بالإضافة إلى ذلك، فإن “بيكو” تعود إلى المصطلح الصيني “ديو بيكو” (橙黄白豪)، حيث تشير “بيكو” إلى الشعر الناعم الذي يغطي البراعم الشابة من الشاي. هذه الشعرات الناعمة هي سمة من سمات الأوراق الشابة النادرة وعالية الجودة، مما يشير إلى أن الشاي المُعد من مثل هذه الأوراق سيكون له لون برتقالي.

BOP (بيكو المكسور)

تشير BOP (بيكو المكسور) إلى أوراق الشاي التي تم قطعها إلى قطع أصغر، بحجم يتراوح بين 2 إلى 4 مم. نظرًا لكون الأوراق مكسورة، يتم استخراج نكهة ولون الشاي بسرعة نسبية، مما يتيح لك الاستمتاع بفنجان قوي من الشاي في وقت قصير. تُستخدم هذه الدرجة بشكل شائع في الشاي القادم من سريلانكا.

قد يعطي مصطلح “مكسور” انطباعًا بشيء تالف أو مهروس، ولكن هذه الأوراق تُقطع عمدًا إلى قطع أصغر باستخدام آلة تسمى “روتورفان”. بينما قد يكون بعض الشاي أفضل طعماً كـ OP، إلا أن البعض الآخر يظهر إمكانياته الكاملة عند معالجته كـ BOP.

BOPF (بيكو المكسور والفانيين) هي درجة تتكون من قطع أصغر من أوراق الشاي، بحجم يتراوح بين 1 إلى 2 مم، بما في ذلك الفانيين. هذه الأوراق تُستخرج بسرعة، مما يوفر نكهة غنية ورائحة، وغالبًا ما تُستخدم في أكياس الشاي.

F (الفانيين)

الفانيين (F) هي قطع صغيرة من أوراق الشاي، عادةً بين 0.5 إلى 1 مم، يتم فرزها من BOPF. هذه الأوراق تختمر بسرعة كبيرة، مما ينتج عنه نكهة قوية في فترة زمنية قصيرة. هذه الدرجة مثالية لمن يفضلون فنجان شاي قوي وغالبًا ما تُستخدم في أكياس الشاي.

D (الغبار)

الغبار (D) هو أدق درجة، حيث تتكون جزيئاتها من أقل من 1 مم. عادةً ما تُستخدم في أكياس الشاي وتختمر بسرعة كبيرة. هذه الدرجة توفر نكهة جريئة وقوية، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص لشاي الحليب.

درجات الأوراق وهيراركية الجودة

تكون أسعار درجات أوراق الشاي عمومًا مرتفعة حيث تعتبر OP هي الأعلى، ولكن هذا لا يعكس بالضرورة الجودة. في بعض الأحيان، قد يكون BOP أغلى من OP، أو قد يُسعر BOPF أعلى من BOP. هذا لأن درجات الشاي تشير إلى حجم وشكل الأوراق، وليس جودتها. من خلال فهم خصائص كل درجة، يمكنك اختيار ما يناسب طريقة تحضيرك وتفضيلاتك، مما يعزز تجربتك في الشاي.