شاي أخضر أسطوري؟ خصائص الشاي الأخضر المقلي وكيفية تحضيره بشكل لذيذ.

في اليابان، الطريقة الشائعة لإنتاج الشاي الأخضر تتضمن تبخير الأوراق. ومع ذلك، يُعرف الشاي الذي يتم قليه باستخدام غلاية تسمى “كاما” بدلاً من التبخير بشاي القلي. عملية قلي الأوراق تزيل الطعم الأخضر والعشبي الموجود في الأوراق الطازجة وتخلق رائحة محمصة تُعرف باسم “كاما-كا” أو “كاما-كو”.

تستخدم طريقة قلي أوراق الشاي على نطاق واسع في الشاي الأخضر الصيني، ويقال إنها أُحضِرت إلى اليابان من الصين خلال فترة السنجوكو المتأخرة. بعد ذلك، أصبح التبخير الطريقة الأكثر شيوعًا في اليابان، وانخفض عدد منتجي الشاي الأخضر المقلي. اليوم، يتم إنتاجه فقط في بعض المناطق المحدودة في كيوشو، وبسبب ندرته، غالبًا ما يُشار إلى الشاي المقلي على أنه “شاي أسطوري”.

ستقدم هذه المقالة خصائص الشاي المقلي وكيفية تحضيره بشكل لذيذ.

سيبدو الشاي المحضر مثل الصورة أدناه.

خصائص مظهر أوراق الشاي والشاي

تتميز أوراق الشاي الأخضر المقلي بشكلها المنحني والدائري. لون الشاي المحضر هو أصفر-أخضر شفاف، وغالبًا ما يُشار إليه باسم الأخضر الزيتوني.

خصائص النكهة

يمتاز الشاي بملمس ناعم، مما يتيح لك تجربة أومامي وحلاوة بشكل لطيف. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الاستمتاع بالمرارة المنعشة والحموضة النموذجية للشاي المقلي.

خصائص الرائحة

يمكنك الاستمتاع بأكثر ميزات الشاي المقلي تميزًا: الرائحة المحمصة المعروفة باسم كاما-كا أو كاما-كو.

شروط التحضير

• أوراق الشاي: 7 جرام (3-4 ملاعق شاي)
• كمية الماء: 300 مل
• درجة حرارة التحضير: 70 درجة مئوية (رفع درجة الحرارة إلى حوالي 85 درجة مئوية سيعزز الرائحة.)
• مدة التحضير: 1.5 دقيقة

التوصيات لمرافقة الشاي

• جبنة بوراتا (وأجبان طازجة أخرى)
• مقرمشات الأرز
• زيتون

ميزة أخرى للشاي الأخضر المقلي هي أنه يكشف عن درجات مختلفة من النكهة عند إجراء تعديلات طفيفة على درجة حرارة ومدة التحضير. إبريق شاي تيبلو باستخدام إبريق الشاي تيبلو، يمكنك تحضير الشاي تلقائيًا في ظل الظروف المثلى. إذا كنت مهتمًا، تأكد من الاطلاع عليه.

بمجرد أن تندمج في الرائحة المحمصة للشاي المقلي، قد تجد صعوبة في مقاومة جاذبيته. استعد لهذا الشاي الياباني الأسطوري واستمتع به!