क्या जापानी लोग कैफीन के प्रति संवेदनशील होते हैं? कैफीन और आनुवंशिकी के बीच संबंध की खोज, साथ ही कैफीन-रहित चाय की सिफारिशें।
इस लेख में, मैं कैफीन के प्रति संवेदनशीलता और आनुवंशिकी के बीच संबंध को प्रस्तुत करना चाहूंगा। इसके अतिरिक्त, मैं उन लोगों के लिए कुछ कैफीन-रहित चाय की सिफारिश करूंगा जो कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं, इसलिए कृपया अंत तक पढ़ें।
चलिये मुख्य विषय में तुरंत प्रवेश करते हैं!
कैफीन का सेवन करने पर क्या होता है?
कैफीन मस्तिष्क के संवेदनशील, प्रीफ्रंटल, और मोटर कोर्टेक्स को उत्तेजित करता है, और इसके प्रभाव एडेनोसिन रिसेप्टर जीन (ADORA2A) से निकटता से जुड़े होते हैं।
साहित्य में निम्नलिखित वर्णित है:
कैफीन की रासायनिक संरचना के कारण इसका एडेनोसिन A1 और A2A रिसेप्टर्स के साथ समान बंधन की क्षमता होती है। यह एडेनोसिन के बंधन को रोकता है, जिससे डोपामिन और नोरेपिनफ्रिन जैसे न्यूरोट्रांसमीटरों की दमन को रोकता है, जो अनिद्रा और उत्तेजना का कारण बन सकता है।
संदर्भ: ताकाको नाकामुरा, “शराब और कॉफी जैसे दैनिक पेय और जापानी जीन,” त्सुकुबा विश्वविद्यालय तकनीकी रिपोर्ट 31: 33-38, 2011।
सरल शब्दों में, कैफीन उन पदार्थों की जगह बंधता है जो डोपामिन के रिलीज को दबाते हैं, जिससे डोपामिन का दमन रोकता है और उत्तेजक प्रभाव उत्पन्न करता है।
कैफीन वास्तव में डोपामिन को रिलीज नहीं करता; बल्कि, यह डोपामिन के दमन को रोकता है, जिससे डोपामिन के स्तर में वृद्धि होती है। यह थोड़े पेचिदा तरीके से होता है, लेकिन यह काफी रोचक लगता है!
अधिक विवरण से समझाते हुए, डोपामिन रिलीज और दमन इस प्रकार होता है:
एक उत्तेजक न्यूरोट्रांसमीटर, डोपामिन, ATP नामक एक पदार्थ के साथ रिलीज होता है।
ATP को एडेनोसिन में परिवर्तित किया जाता है।
जब एडेनोसिन एडेनोसिन रिसेप्टर्स से बंधता है, तो यह उत्तेजक न्यूरोट्रांसमीटरों की मात्रा को दबाने का संकेत भेजता है, जिससे डोपामिन रिलीज को रोकता है।
कैफीन इस प्रक्रिया को इस प्रकार बदलता है, जिससे इसके उत्तेजक प्रभाव उत्पन्न होते हैं:
एक उत्तेजक न्यूरोट्रांसमीटर, डोपामिन, ATP के साथ रिलीज होता है।
ATP को एडेनोसिन में परिवर्तित किया जाता है।
कैफीन एडेनोसिन रिसेप्टर्स से बंधता है, जिससे एडेनोसिन के इन रिसेप्टर्स से बंधने को रोकता है। एडेनोसिन के न्यूरोट्रांसमीटरों के दमन को अवरुद्ध करके, कैफीन उत्तेजक प्रभाव उत्पन्न करता है।
एडेनोसिन रिसेप्टर जीन (ADORA2A) के तीन फेनोटाइप्स होते हैं: CC, CT, और TT।
उपरोक्त त्सुकुबा यूनिवर्सिटी के पेपर के अनुसार, जिन व्यक्तियों के पास CC और CT जीनोटाइप्स होते हैं, जो C जीन को ले जाते हैं, उन्हें कॉफी से अधिक सतर्कता प्रभाव अनुभव होता है और वे इसके प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, जिससे वे अधिक कॉफी का सेवन करते हैं। इसके विपरीत, जिनके पास T जीन होता है, उन्हें कैफीन के सेवन के बाद मानसिक अस्थिरता और चिंता का अनुभव हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप उनका कैफीन सेवन कम होता है।
यह जीन विविधता इस बात को स्पष्ट करती है कि कुछ लोग कैफीन के प्रति अधिक संवेदनशील क्यों होते हैं और अन्य इसके मानसिक प्रभावों से अधिक प्रभावित क्यों होते हैं।
यह भी समझ में आता है कि क्यों स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय कैफीन के सेवन पर मार्गदर्शक प्रदान करता है।
हालांकि, कैफीन के लिए कोई सार्वभौम रूप से स्थापित स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) नहीं है, जो यह संकेत दे सके कि एक दिन में सेवन की गई मात्रा जीवनभर स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न करने की संभावना नहीं रखती, यह मात्रा व्यक्तियों के बीच बहुत भिन्न होती है। इसके परिणामस्वरूप, जापान या अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ऐसी मार्गदर्शिकाएँ निर्धारित नहीं की गई हैं।
संदर्भ: स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय, “अत्यधिक कैफीन सेवन पर प्रश्न और उत्तर खाद्य पदार्थhttps://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000170477.html
क्या जापानी लोगों के लिए कैफीन का सेवन अलग है?
पहले उल्लिखित त्सुकुबा विश्वविद्यालय अध्ययन के अनुसार, जापानी लोगों (इबाराकी से) में ADORA2A जीनोटाइप का वितरण इस प्रकार है: CC प्रकार 24.7%, CT प्रकार 49.4%, और TT प्रकार 26.0%. इन परिणामों के आधार पर, लगभग एक चौथाई जापानी व्यक्ति कैफीन के नकारात्मक प्रभावों जैसे कि चिंता के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं, बजाय इसके कि कैफीन के उत्तेजक प्रभावों से लाभ उठाएं।
तुलना के लिए, अमेरिका में TT जीनोटाइप वाले व्यक्तियों का प्रतिशत 20.7% और कोलंबिया में 6.9% है। इससे पता चलता है कि जापान में कैफीन के प्रति संवेदनशील लोगों का अनुपात इन देशों की तुलना में अधिक हो सकता है।
व्यक्तिगत शारीरिक विशेषताओं और जीवन के चरणों के अनुसार कैफीन के सेवन को प्रबंधित करना महत्वपूर्ण है ताकि कैफीन के साथ एक आरामदायक संतुलन बनाए रखा जा सके।
कैफीन की मात्रा कम करने के लिए सिफारिशें:
जो लोग कैफीन कम करना चाहते हैं, उनके लिए कम से कम कैफीन वाली चाय चुनना लाभकारी हो सकता है। एक बेहतरीन विकल्प रूइबॉस चाय है। रूइबॉस चाय, एक प्रकार की हर्बल चाय है, जो दक्षिण अफ्रीका के मूल पौधे से बनाई जाती है और इसमें कोई कैफीन नहीं होता।
हालांकि कुछ कैफीन-मुक्त चायें स्वाद में कमी महसूस कर सकती हैं, रूइबॉस चाय एक समृद्ध, पूर्ण-स्वाद वाली होती है जो काले चाय के समान होती है, जो चाय प्रेमियों को भी संतुष्ट कर सकती है।
पहले, मैं मानक रूइबॉस चाय का परिचय देता हूँ। इसमें एक जीवंत लाल-भूरा रंग, रूइबॉस की विशेष सुगंध, मध्यम शरीर, और हल्की मिठास होती है।
यह चाय सुविधाजनक एकल-सेवा पैक में आती है, जो एक मानक चायपॉट (300ml–350ml) में आदर्श रूप से निष्कर्षण के लिए पूर्व-नापी जाती है। यह उन लोगों के लिए उत्तम है जो सिर्फ थोड़ी मात्रा में चाय का स्वाद लेना चाहते हैं। प्रत्येक पैकेज में तीन एकल-सेवा पैक होते हैं।
अगला, हमारे पास कुछ हद तक असामान्य हरी रूइबॉस चाय है।
इस रूइबॉस चाय को विशेष प्रक्रिया का उपयोग करके बनाया गया है जो किण्वन को रोकती है, जिससे हरी पत्तियाँ और जब पकाई जाती है तो एक नारंगी रंग की चाय प्राप्त होती है। जबकि यह रूइबॉस की विशिष्ट स्वाद को बनाए रखती है, इसकी स्वाद पारंपरिक रूइबॉस चाय की तुलना में अधिक चिकनी और मुलायम होती है।
यह उत्पाद भी एकल-सेवा पैक में आता है, जो मानक चायपॉट (300ml–350ml) में आदर्श निष्कर्षण के लिए पूर्व-नापी जाती है। पैकेज में तीन एकल-सेवा पैक शामिल हैं।
यहाँ कैफीन सेवन के दृष्टिकोण से कॉफी और चाय के लिए अनुशंसित दैनिक सीमाओं का अवलोकन है।
डिकैफ, गैर-कैफीनयुक्त, और कैफीन-फ्री जैसे शब्द थोड़े भ्रमित करने वाले हो सकते हैं, इसलिए मैंने इन अंतर को एक अलग लेख में संक्षेप में प्रस्तुत किया है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो कृपया उसे देखें!
संदर्भ:
- स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय, “खाद्य पदार्थों में अत्यधिक कैफीन सेवन पर प्रश्नोत्तर”https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000170477.html
- ताकाको नाकामुरा, “जापानी लोगों की जेनेटिक्स और शराब तथा कॉफी जैसी दैनिक पेय पदार्थ,” त्सुकुबा विश्वविद्यालय तकनीकी रिपोर्ट 31: 33-38, 2011
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