चैरी ब्लॉसम की सुगंध वाला हरी चाय? शिज़ू 7132 की विशेषताएँ और सबसे अच्छा ब्रूइंग तरीका।

‘शिज़ू 7132’ एक हरी चाय है जो चेरी ब्लॉसम की सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि ‘शिज़ू 7132’ का नाम अन्य किस्मों जैसे ‘याबुकिता’ या ‘सैमिडोरी’ की तुलना में कुछ असाधारण लग सकता है, इसका कारण यह है कि ‘शिज़ू 7132’ मूल रूप से 1960 के दशक में शिज़ुओका चाय प्रयोगशाला में एक प्रबंधन संख्या के रूप में उपयोग किया गया था।

मूल रूप से, ‘शिज़ू 7132’ एक प्रकार था जिसे ‘याबुकिता’ किस्म की स्वाभाविक क्रॉस-पॉलिनेटेड चाय के पौधे से विकसित किया गया था। इसकी असामान्य विशेषता, जिसमें लाल नए अंकुर होते हैं, के कारण उस समय इसे बहुत ध्यान नहीं मिला। इसलिए, इसे एक अधिक स्टाइलिश किस्म के नाम के बजाय इसके प्रबंधन संख्या ‘शिज़ू 7132’ से जाना जाता रहा।

समय के साथ, इसकी विशिष्ट सुगंध ने अधिक ध्यान आकर्षित करना शुरू कर दिया, और यह लेख हाल के वर्षों में, जैसे कि लेख में प्रस्तुत एकल-उत्पत्ति हरी चाय का नया चलन उभर रहा है, ‘शिज़ुओका 7132’ की लोकप्रियता बढ़ गई है। शिज़ुओका शहर के शिमिज़ू वार्ड में इसे ‘माचिको’ नाम दिया गया है, लेकिन यह अभी भी अक्सर इसके प्रबंधन संख्या ‘शिज़ुओका 7132’ से ही पुकारा जाता है। शायद यही इतिहास, जिसमें इसे प्रबंधन संख्या से पुकारा गया था, ‘शिज़ुओका 7132’ की स्वादिष्टता में योगदान करता है।

अब, आइए ‘शिज़ुओका 7132’ हरी चाय की विशेषताएँ और इसे ब्रू करने का सबसे अच्छा तरीका प्रस्तुत करें।

जिन्हें चाय निकाली गई है, वे नीचे की तस्वीर की तरह दिखेगी।

चाय की पत्तियों और चाय के रंग की विशेषताएँ:

एक ही शizu 7132 किस्म की हरी चाय के साथ, चाय की पत्तियों की उपस्थिति प्रसंस्करण विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। हालांकि, अधिकांश को चित्र में दिखाए गए पतले, सुई के आकार के रूप में प्रोसेस किया जाता है, जो की हल्की से मध्यम भाप से तैयार की जाती है। इसके अतिरिक्त, कुछ शizu 7132 चायें गहरे भाप में पकाई जाती हैं, जिससे पत्तियाँ महीन हो जाती हैं या पैन-फायर की जाती हैं ताकि किण्वन रुक सके। उबली हुई चाय का रंग हल्के पीले हरे रंग का होता है, जो अनूठा और बहुत सुंदर है। अंग्रेजी में, इस पीले हरे रंग को कभी-कभी “स्वर्गीय हरा” कहा जाता है। जितना अधिक आप शizu 7132 को जानेंगे, उतना ही अधिक लगाव विकसित करेंगे।

स्वाद की विशेषताएँ:

इस किस्म की विशेषता ताजगी भरी मिठास और कसैलेपन है। इसके अतिरिक्त, थोड़े कम तापमान पर पत्तियों को उबालने पर, यह एक समृद्ध उमामी स्वाद और मखमली मुँह की अनुभूति प्रदान करती है।

खुशबू की विशेषताएँ:

आप शizu 7132 की विशिष्ट, फूलों की खुशबू का आनंद ले सकते हैं, जो चेरी के फूलों की सुगंध से मिलती जुलती है। यह विशेषता क्यूमरीन नामक सुगंधित यौगिक की वजह से है, जो शizu 7132 में पाया जाता है। क्यूमरीन चेरी की पत्तियों और मुगवर्ट में भी पाया जाता है, इसलिए हमारा मस्तिष्क इस सुगंध को चेरी की पत्तियों के साथ जोड़ता है, और फिर चेरी के फूलों के साथ, जिससे इसे “चेरी ब्लॉसम खुशबू” कहा जाता है।

शizu 7132 की किस्म के नाम और सुगंधित यौगिक क्यूमरीन के बीच का विरोधाभास इसकी अपील को बढ़ाता है।

उबालने की शर्तें:

चाय की पत्तियाँ: 8 ग्राम (4 चम्मच)
पानी की मात्रा: 300 मिली
उबालने का तापमान: 70°C
उबालने का समय: 2.5 मिनट

सुझाए गए चाय के संग:

• चेरी ब्लॉसम चावल के केक
• एम्बर शुगर कैंडीज़

शizu 7132 की नाटकीय और घटनापूर्ण यात्रा पर विचार करते हुए (या शायद इसके “चाय जीवन” पर?), कृपया एक शानदार चाय समय का आनंद लें।

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