Tee on rikasta katekiineista, jotka ovat polyfenolityyppi, tunnettu antioksidanttiominaisuuksistaan ja terveyshyödyistään. Tässä artikkelissa tutkimme teessä esiintyviä neljää päätyyppiä katekiineista ja niiden vaikutusta makuun.
Mikä on katekiini?
Katekiini on polyfenolityyppi, jota esiintyy kasveissa, erityisesti teessä. Katekiinit tunnetaan antioksidanttiominaisuuksistaan, jotka auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja ja tarjoavat erilaisia terveyshyötyjä. Teestä löytyvät katekiinit voidaan jakaa neljään päätyyppiin:
Neljän tyyppiset katekiinit teessä
Epicatekiini (EC)
Epicatekiinissä on suhteellisen mieto kitkeryys, ja se jättää hieman makean jälkimaun. Tämä katekiini edistää teen pehmeää ja sujuvaa makua.
Epicatekiinigallaatti (ECG)
Epicatekiinigallaatti sisältää mietoa karvautta ja kitkeryyttä, mikä tasapainottaa teen makua. Se on avainasemassa teen robustin maun muodostamisessa.
Epigallocatekiini (EGC)
Epigallocatekiinissä on voimakkaampi kitkeryys ja happamuus, mikä lisää teen virkistävää ja kevyttä vivahdetta.
Epigallocatekiinigallaatti (EGCG)
Epigallocatekiinigallaatti on teessä esiintyvä runsain katekiini, ja se tunnetaan voimakkaista antioksidanttiominaisuuksistaan. Se on ensisijainen komponentti, joka vaikuttaa teen väriin ja makuun, ja se on myös eniten tutkittu sen terveyshyötyjen vuoksi.
Kuinka katekiini vaikuttaa makuun?
Kuten neljän katekiinityypin kuvauksissa mainittiin, katekiinin maun huomattavin ominaisuus on sen kitkeryys. Itse asiassa katekiinit ovat eräänlaisia tanniineja. Kun ajattelet tanniineja, saatat yhdistää ne kitkeryyteen. Tämä kitkeryys antaa teelle sen ainutlaatuisen maun ja syvyyden. Oletko koskaan huomannut voimakasta kitkeryyttä juodessasi toiminnallisia teitä, jotka on merkitty erityisiin terveyshyötyihin? Nämä teet ovat usein korkeita katekiineissa, joilla uskotaan olevan terveyshyötyjä, ja siksi niillä on voimakas kitkerä maku, joka on tyypillinen katekiineille (tanniineille).
Recommended Articles
Latest Articles
-
Onko Oolong-tee eniten juotu tee Kiinassa? – Ei, se on vihreä tee.
-
Oranssi Pekoe Haiseeko Se Appelsiinilta? Yksinkertaiset Vastaukset Yleisille Kysymyksille, Nimen Alkuperä ja Teelajit
-
Mikä on Lapsang Souchong? Tutustu viehättävään teetä, joka inspiroi Earl Greytä
About the Author / teplo
teplo is a tea brand with the mission of bringing delicious tea to the world.
We provide comprehensive support for the operation of tea media, the purchase and sale of tea leaves, the development and sale of tea brewing machines, and the development of tea menus and recipes for restaurants.
Sign up for teplo’s e-newsletter
Want to receive seasonal information and tidbits about tea without missing a beat? If so, please register your e-mail address using the registration form below.
We will send you the latest information from teplo by e-mail newsletter.
(*1) Please be sure to read and agree to our Privacy Policy before registering.
(*2) Please make sure that you can receive emails from info@load-road.comおよびhello.japan@load-road.com.
