هل اليابانيون حساسون للكافيين؟ استكشاف العلاقة بين الكافيين والوراثة، مع توصيات لشاي خالٍ من الكافيين.
في هذه المقالة، أود أن أقدم العلاقة بين الحساسية للكافيين والوراثة. بالإضافة إلى ذلك، سأوصي ببعض أنواع الشاي الخالية من الكافيين للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الكافيين، لذا يرجى القراءة حتى النهاية.
دعونا نبدأ في الموضوع الرئيسي على الفور!
ماذا يحدث عند استهلاك الكافيين؟
الكافيين ينشط القشرة الدماغية، وخاصة القشرة الحسية والقشرة الجبهية والقشرة الحركية، وتأثيراته مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجين مستقبلات الأدينوزين (ADORA2A).
تصف الأدبيات ما يلي:
للكافيينAffinity ربط مشابه لمستقبلات الأدينوزين A1 وA2A بسبب هيكله الكيميائي. إنه يمنع ربط الأدينوزين، مما يمنع قمع النواقل العصبية مثل الدوبامين والنورإبينفرين، مما قد يؤدي إلى الأرق والإثارة.
المصدر: تاكاكو ناكامورا، “المشروبات اليومية مثل الكحول والقهوة والجينات اليابانية”، تقرير فني من جامعة تسوكوبا 31: 33-38، 2011.
بعبارة بسيطة، يرتبط الكافيين بدلاً من المواد التي تقمع إفراز الدوبامين، مما يمنع قمع الدوبامين ويؤدي إلى تأثيرات مثيرة.
الكافيين لا يحرر الدوبامين في الواقع؛ بل إنه يمنع قمع الدوبامين، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الدوبامين. إنها طريقة غير مباشرة بعض الشيء، لكنها تبدو رائعة!
لشرح ذلك بمزيد من التفصيل، يحدث إفراز الدوبامين وقمعه على النحو التالي:
يتم إفراز ناقل عصبي مثير، وهو الدوبامين، مع مادة تسمى ATP.
يتم تحويل ATP إلى أدينوزين.
عندما يرتبط الأدينوزين بمستقبلات الأدينوزين، يرسل إشارة لقمع كمية الناقلات العصبية المثيرة، مما يمنع إفراز الدوبامين.
يعدل الكافيين هذه العملية على النحو التالي، مما يؤدي إلى تأثيراته المثيرة:
يتم إفراز ناقل عصبي مثير، وهو الدوبامين، مع ATP.
يتم تحويل ATP إلى أدينوزين.
يرتبط الكافيين بمستقبلات الأدينوزين، مما يمنع ارتباط الأدينوزين بهذه المستقبلات. من خلال حجب قمع الأدينوزين للناقلات العصبية، يسبب الكافيين تأثيرات مثيرة.
يمتلك جين مستقبلات الأدينوزين (ADORA2A) ثلاثة أنماط ظاهرية: CC، CT، وTT.
وفقًا للورقة المذكورة من جامعة تسوكوبا، فإن الأفراد الذين يمتلكون أنماط جينية CC وCT، والذين يحملون جين C، يشعرون بتأثيرات تنبيه أقوى من القهوة ويكونون أكثر حساسية لتأثيراتها، مما يؤدي إلى استهلاك أكبر للقهوة. على العكس من ذلك، فإن أولئك الذين يحملون جين T قد يعانون من عدم استقرار عقلي وقلق بعد تناول الكافيين، مما يؤدي إلى انخفاض استهلاكهم للكافيين.
تفسر هذه المتغيرات الجينية لماذا يكون بعض الناس أكثر حساسية للكافيين بينما يتأثر آخرون بتأثيراته النفسية.
كما أنه من المفهوم لماذا تقدم وزارة الصحة والعمل والرفاهية إرشادات حول استهلاك الكافيين الموصى به.
على الرغم من عدم وجود مستوى مقبول عالميًا للاستهلاك اليومي (ADI) للكافيين، والذي يشير إلى مستوى استهلاك يومي من غير المحتمل أن يسبب مشاكل صحية على مدى الحياة، إلا أن هذا يختلف بشكل كبير بين الأفراد. ونتيجة لذلك، لم يتم وضع مثل هذه الإرشادات في اليابان أو على مستوى دولي.
المصدر: وزارة الصحة والعمل والرفاهية، “أسئلة وأجوبة حول تناول الكافيين الزائد في الأطعمة.”https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000170477.html
هل يختلف استهلاك الكافيين بالنسبة لليابانيين؟
وفقًا للدراسة التي أجرتها جامعة تسوكوبا المذكورة سابقًا، فإن توزيع الأنماط الجينية ADORA2A بين اليابانيين (من إباراكي) هو كما يلي: النوع CC 24.7%، والنوع CT 49.4%، والنوع TT 26.0%. بناءً على هذه النتائج، قد يكون حوالي واحد من كل أربعة أفراد يابانيين أكثر عرضة للتأثيرات السلبية للكافيين، مثل القلق، بدلاً من الاستفادة من تأثيراته المنشطة.
للمقارنة، فإن نسبة الأفراد من نمط TT الجيني هي 20.7% في الولايات المتحدة و6.9% في كولومبيا. وهذا يشير إلى أن اليابان لديها نسبة أعلى من الأشخاص الذين قد يكونون حساسون للكافيين مقارنةً بهذه البلدان.
من المهم إدارة استهلاك الكافيين وفقًا لخصائص الجسم الفردية والمراحل الحياتية للحفاظ على توازن مريح مع الكافيين.
توصيات لتقليل استهلاك الكافيين:
بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل استهلاك الكافيين، من المفيد اختيار الشاي الذي يحتوي على القليل أو لا يحتوي على كافيين. واحدة من الخيارات الرائعة هي شاي الرويبوس. شاي الرويبوس، وهو نوع من الشاي العشبي، مصنوع من نبات ينتمي إلى عائلة البقوليات ويعود أصله إلى جنوب إفريقيا، ولا يحتوي على كافيين.
على الرغم من أن بعض أنواع الشاي الخالية من الكافيين قد تشعر بنقص في النكهة، إلا أن شاي الرويبوس يقدم طعمًا غنيًا ومتكاملاً مشابهًا للشاي الأسود، مما يمكن أن يرضي حتى عشاق الشاي.
أولاً، دعني أقدم لك شاي الرويبوس القياسي. يتميز بلون بني محمر زاهي، ورائحة مميزة للرويبوس، وقوام معتدل، وحنان خفيف.
يأتي الشاي في عبوات فردية مريحة، كل منها مُقاسة مسبقًا للاستخراج الأمثل في إبريق شاي قياسي (300 مل–350 مل). هذا مثالي لأولئك الذين يرغبون في تجربة كمية صغيرة فقط. تحتوي كل عبوة على ثلاث عبوات فردية.
التالي، لدينا الرويبوس الأخضر الذي يعتبر غير تقليدي بعض الشيء.
هذا الشاي المصنوع من الرويبوس يتم استخدام عملية خاصة تتجنب التخمر، مما ينتج عنه أوراق خضراء وشاي برتقالي عند التحضير. بينما يحتفظ بنكهاته المميزة، إلا أنه يتمتع بطعم أكثر نعومة ورقة مقارنةً بشاي الرويبوس التقليدي.
هذا المنتج أيضًا يأتي في عبوات فردية، كل منها مُقاسة مسبقًا للاستخراج الأمثل في إبريق شاي قياسي (300 مل–350 مل). تحتوي العبوة على ثلاث عبوات فردية.
إليك نظرة عامة على الحدود اليومية الموصى بها للقهوة والشاي من منظور تناول الكافيين.
يمكن أن تكون المصطلحات مثل “خالي من الكافيين”، “غير المنقّى”، و”خالي من الكافيين” مربكة بعض الشيء، لذا قمت بتلخيص هذه الفروق في مقال منفصل. إذا كنت مهتمًا، يرجى الاطلاع عليه!
مرجع:
- وزارة الصحة والعمل والرفاه، “أسئلة وأجوبة حول استهلاك الكافيين المفرط في الأطعمة،”https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000170477.html
- تاكاكو ناكامورا، “علم الوراثة لدى اليابانيين والمشروبات اليومية مثل الكحول والقهوة”، تقرير فني من جامعة تسوكوبا 31: 33-38، 2011
おすすめ記事
最新記事
-
الشاي الأخضر هو الأكثر شرباً في الصين، وليس الشاي أولونغ.
-
هل رائحة أورانج بيكو تشبه البرتقال؟ إجابات بسيطة للأسئلة الشائعة، أصل الاسم، ودرجات الشاي.
-
ما هو لابسانغ سوشونغ؟ تعرف على الشاي الساحر الذي ألهم إيرل غراي.
著者情報/ teploについて
teploは「美味しいお茶を世界中に届ける」というミッションを掲げるお茶のブランドです。
お茶メディアの運営、茶葉の買付・販売、お茶の抽出機の開発・販売、飲食店にむけたお茶のメニュー開発・レシピ開発等を総合的にサポートしています。
teploのメールマガジンに登録
お茶に関する旬な情報や豆知識を漏れなく受け取りたい！そんな方は以下の登録フォームでメールアドレスをご登録ください。
teploから最新の情報をメールマガジンでお送りいたします。
(※1) プライバシーポリシーを必ずお読みいただき、ご同意の上、登録してください。
(※2) info@load-road.comおよびhello.japan@load-road.comからのメールが受信できるようにご設定ください。
