“शिन्चा” (नई चाय) की परिभाषा क्या है? जापान और दुनिया की नई चाय की स्थितियों का परिचय।
मई से जून के आसपास, आप अक्सर “शिन्चा” (नई चाय) शब्द सुनते हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि शिन्चा को सही मायने में क्या परिभाषित करता है? इस लेख में, हम शिन्चा की परिभाषा और दुनिया भर की नई चाय की स्थितियों का परिचय देंगे।
“शिन्चा” (नई चाय) की परिभाषा उस चाय को संदर्भित करती है जो उस वर्ष की पहली कोंपलों से बनाई जाती है।
यह लेख जैसा कि पहले बताया गया है, “शिन्चा” (नई चाय) की कटाई आमतौर पर मई 2 के आसपास शुरू होती है, जो वसंत के पहले दिन (रिस्शुन) के 88 दिन बाद होती है। जबकि जलवायु की स्थितियाँ एक चाय बागान से दूसरे बागान में भिन्न हो सकती हैं, अप्रैल और मई के बीच काटी गई नई कोंपलों से बनाई गई चाय को शिन्चा माना जाता है। शिन्चा के लिए एक और शब्द “इचिबानचा” (पहली ताजा चाय) है, जो नाम से ही स्पष्ट है कि यह उस वर्ष की पहली कटाई की चाय को संदर्भित करता है। हालांकि शब्द भिन्न हैं, इचिबानचा और शिन्चा की परिभाषा एक ही है। काले चाय की दुनिया में, चाय को “पहली ताजा” जैसे शब्दों से वर्गीकृत करना आम है, जिसका मतलब है पहली कटाई की चाय, और “दूसरी ताजा” के लिए दूसरी कटाई की चाय।
शिन्चा शब्द चाय की ताजगी को नहीं, बल्कि चाय की कटाई के समय को संदर्भित करता है। परिभाषा के अनुसार, चाहे चाय कितनी भी पुरानी हो जाए, यह “नई चाय” ही रहती है, हालांकि यह शब्द सामान्यतः केवल मई और जून के बीच बेची गई चाय के लिए उपयोग किया जाता है।
किसी न किसी प्रकार, “शिन्चा” शब्द “इचिबानचा” की तुलना में अधिक मौसमी और ट्रेंडी लगता है, जिससे यह अधिक आकर्षक और खरीदने के लिए लुभावना लगता है। हालांकि, चूंकि “नई” (शिन) शब्द पूरे वर्ष नहीं उपयोग किया जा सकता, यह पैकेजिंग और वितरण के दृष्टिकोण से कुछ चुनौतियाँ उत्पन्न करता है।
मैं व्यक्तिगत रूप से मानता हूँ कि यही एक कारण है कि शिन्चा शब्द जापानी चाय में विशेष रूप से विकसित हुआ है। शिन्चा के लिए जल्दी पैकेजिंग प्रिंट करने, शिन्चा अवधि के दौरान तेजी से चाय का उत्पादन करने, और सही ढंग से मांग का अनुमान लगाकर शिन्चा पैकेजिंग में चाय बेचने के लिए एक अत्यंत कुशल उत्पादन और बिक्री की संरचना की आवश्यकता होती है, जो मुझे लगता है कि एक बहुत ही जापानी विशेषता है।
इसके अतिरिक्त, चाय की शेल्फ लाइफ लगभग एक वर्ष होने के कारण, “पिछले साल की शिन्चा” को “इस साल की शिन्चा” के साथ मिलाने की संभावना कम होती है, जो यह भी समझा सकता है कि शिन्चा शब्द हरी चाय के लिए क्यों उपयोग किया जाता है।
जब भारत में उत्पादित और यूरोप में निर्यात की जाने वाली डार्जीलिंग काली चाय जैसी चायों पर विचार किया जाता है, तो “नई” शब्द स्टोर की अलमारियों पर चाय के आने तक पुराना लग सकता है। इसके अतिरिक्त, काले और चीनी चायों की शेल्फ लाइफ कई वर्षों तक हो सकती है, जिससे यह स्पष्ट नहीं होता कि यह किस साल की “नई चाय” हो सकती है। यही कारण हो सकता है कि काली चाय उद्योग “नई चाय” की बजाय “पहली ताजा” और “दूसरी ताजा” जैसे शब्दों का उपयोग करता है।
मैंने विचार किया है कि शिन्चा शब्द जापानी चाय में कैसे विशेष रूप से विकसित हुआ है, और मुझे अपनी सोच पर पूरा यकीन है। यही शिन्चा की परिभाषा पर मेरी चर्चा समाप्त होती है!
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