“Sencha” क्या है?
सेंचा को चाय के पौधे की नई कलियों से बनाया जाता है, जिन्हें भाप में पकाया जाता है, फिर बेलकर सुखाया जाता है।
सेंचा को भाप देने की प्रक्रिया के आधार पर श्रेणियों में बांटा जा सकता है, जैसे नियमित सेंचा या गहरे भाप वाला सेंचा।
आपको क्या लगता है, उत्पादन के दौरान सेंचा को आमतौर पर कितनी देर तक भाप में पकाया जाता है?
लगभग 30 सेकंड? 1 मिनट? 30 मिनट? 1 घंटे?
सब्ज़ियों को स्टीमर में भाप देने में आमतौर पर 4-5 मिनट लगते हैं, इसलिए आप सोच सकते हैं कि यही प्रक्रिया चाय के लिए भी लागू होती है। हालांकि, सेंचा के लिए भाप देने का वास्तविक समय 30 सेकंड से लेकर 120 सेकंड तक होता है। मानक सेंचा के लिए यह लगभग 30 से 60 सेकंड होता है, जबकि गहरे भाप वाले सेंचा के लिए यह लगभग दोगुना होता है।
सामान्यतः, भाप देने की गहराई जितनी अधिक होती है, चाय की पत्तियाँ उतनी ही बारीक हो जाती हैं, इसलिए आप अक्सर पत्तियों को देखकर भाप देने की स्थिति का अनुमान लगा सकते हैं। अगर लेबल पर केवल “सेंचा” लिखा है, तो आप पत्तियों की उपस्थिति को देखकर भाप देने की स्थिति का अंदाजा लगा सकते हैं।
अंत में, एक छोटी सी बात: “मानक सेंचा” का मतलब चाय के पत्तियों की गुणवत्ता से नहीं है, बल्कि भाप देने की मानक स्थिति से है। दूसरी ओर, “प्रीमियम सेंचा” चाय की पत्तियों की गुणवत्ता को दर्शाता है और भाप देने की स्थिति से संबंधित नहीं होता, जो थोड़ा भ्रमित कर सकता है। मैं इस पर एक और चर्चा में विस्तार से बताऊंगा।
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