Miltä kotimainen oolong-tee maistuu? Esittely kotimaisen oolong-teen ominaisuuksista ja miten sitä voi uuttaa herkullisesti.

Monet saattavat ajatella, että Kiina tai Taiwan ovat pääalueita oolong-teen tuotannolle. Kuitenkin Tämä artikkeli Kuten aiemmin esiteltiin, vihreä tee, oolong-tee ja musta tee tulevat kaikki samasta kasvista. Vaikka tietyt teelaadut sopivat paremmin oolong-teen valmistamiseen, oolong-teetä voidaan tuottaa myös Japanissa. Vaikka tuotantomäärä ei ole kovin suuri, kotimaista oolong-teetä valmistetaan pääasiassa alueilla, kuten Miyazakissa. Tämä johtuu siitä, että oolong-teen valmistusprosessi on samanlainen kuin Miyazakissa yleisesti valmistetun pannupaahdetun teen, mikä helpottaa kotimaisen oolong-teen tuottamista kyseisellä alueella.

Tässä artikkelissa esittelemme kotimaisen oolong-teen ominaisuudet ja miten sitä voi uuttaa herkullisesti.

Oolong-tee voi vaihdella suuresti ulkonäöltään ja maultaan. Jotkut, kuten Tie Guan Yin, on muotoiltu pieniksi palloiksi, kun taas toiset saattavat näyttää tummanruskeilta hōjicha-lehdiltä. Näistä Japanissa yleisimmin tuotettu oolong-tee muistuttaa todennäköisesti ylhäällä olevassa kuvassa näkyvää teetä.

Teenlehtien ja teen ulkonäön ominaisuudet

Teelehdet ennen uuttamista: Verrattuna tavalliseen vihreään teehen, lehdet ovat suurempia ja näkyvämpiä. Uutettu tee on vaaleankultainen.

Makuominaisuudet: Huolimatta läpikuultavasta, vaaleankultaisesta väristään, teellä on voimakas täyteläisyys. Se tarjoaa tukevan rungon, mutta loppuu puhtaaseen jälkimakuun.

Aromeihin liittyvät ominaisuudet: Kotimaisella oolong-teellä on usein kukkainen aroma, jota kutsutaan ”hajaantuvaksi aromaksi”. Tämä aroma kehittyy hajoamisprosessin aikana, jolloin tee lehdet levitetään, niitä ravistellaan säännöllisesti ja kevyesti murskataan, jotta fermentointi (oksidaatio) edistyy ja kosteutta poistuu. Tämä prosessi aiheuttaa lehtien kehittävän ainutlaatuisen kukkaisen tuoksun murskautumisen ja UV-altistuksen aiheuttaman stressin vuoksi. Vaikka tämä aroma on erittäin miellyttävä, sitä pidetään vikana vihreässä teessä, koska se voidaan nähdä merkkinä vahingoittuneista lehdistä. Kuitenkin tahallisesti luotu hajoamisaroma voi olla hyvin aromikas ja on monien taiwanilaisten teiden ominaisuus. Viime aikoina hajoamisaroma on alkanut saada tunnustusta japanilaisissa vihreissä teissä, ja joitakin on tarkoituksellisesti valmistettu tämän aroman esiin tuomiseksi.

Uuttamisolosuhteet

Teelehdit: 5 g (3–4 teelusikallista)

Veden määrä: 300 ml

Uuttamislämpötila: 95 °C

Uuttamisaika: 2 minuuttia

Suositellut teeparit

Japanilaiset makeiset

Juustokakku

Mapo tofu

Sen huomattavan läsnäolon, puhtaan jälkimakunsa ja erottuvan kukkaisen arominsa ansiosta tämä tee sopii erinomaisesti sekä aterioiden että jälkiruokien kanssa. On myös suositeltavaa nauttia oolong-teen hajoamisaromasta ennen ateriaa.

Teplo-teekannu Käyttämällä sitä voit automaattisesti uuttaa teetä optimaalisissa olosuhteissa. Jos olet kiinnostunut, tarkista se!