Mikä on CTC-menetelmä teessä? Johdanto teetuotantotekniikoihin ja vertailu ortodoksisiin menetelmiin.
Tee on olennainen osa päivittäistä elämäämme, ja sen tuottamiseen on monia menetelmiä. Tänään esittelemme ”CTC-menetelmän”, joka on yksi laajimmin käytetyistä teetuotantoprosesseista. Tämä menetelmä on suosittu ympäri maailmaa, koska se mahdollistaa vahvan teen uuttamisen lyhyessä ajassa. Käsittelemme myös eroja perinteiseen ortodoksiseen menetelmään verrattuna. Syvemmän ymmärryksen saamiseksi teen viehätyksestä, jatka lukemista.
CTC-menetelmän prosessi
- Häilytys
Teetuotanto alkaa häilytyksellä sen jälkeen, kun lehdet on kerätty. Tässä vaiheessa lehdet levitetään varjoisaan ja hyvin tuuletettuun paikkaan kosteuden vähentämiseksi noin 30-40%. Tämä pehmentää lehtiä, mikä tekee niiden käsittelystä helpompaa. - Rotorvane-käsittely
Häilytyksen jälkeen teelehdet käsitellään rotorvane-nimisen koneen avulla, joka kiertelee lehdet hienosti. Tämä valmistelu on välttämätön ennen kuin lehdet käsitellään CTC-koneen läpi. - CTC-koneen käsittely
CTC-kone suorittaa kolme prosessia: murskaamisen (Crush), repimisen (Tear) ja käärimisen (Curl) yhdessä koneessa. Tämä prosessi muuttaa lehdet pieniksi, tasakokoisiksi hiukkasiksi. - Hapettaminen
Käsitellyt teelehdet käyvät sitten läpi hapettamisprosessin. Tämä vaihe tapahtuu hallituissa lämpötiloissa ja kosteudessa, ja se antaa teelle sen ominaista makua ja väriä. Hapettaminen kestää tyypillisesti 20-40 minuuttia, jolloin tee kehittyy nopeasti. - Kuivaus
Kun hapettaminen on valmis, teelehdet kuivataan kuivauskoneessa hapettamisprosessin lopettamiseksi. Tämä vähentää lehtien kosteuspitoisuuden 2-3%, parantaen niiden säilyvyyttä. - Lajittelu ja pakkaaminen
Lopuksi kuivatut teelehdet seulotaan, lajitellaan koon mukaan ja pakataan.
CTC-menetelmän ominaisuudet ja hyödyt
CTC-menetelmällä tuotetulla teellä on vahva väri ja voimakas maku, mikä tekee siitä erityisen sopivaa maitoteelle ja chaille. Lisäksi CTC-menetelmällä tuotettujen teehyödykkeiden tasaisuus tekee niistä ihanteellisia käytettäväksi teepusseissa. Tämä menetelmä on tehokas suurissa teetuotannoissa ja sitä käytetään laajalti ympäri maailmaa.
Miten ortodoksinen menetelmä eroaa CTC
ä?
Vertailtaessa CTC-teetä, joka uutetaan nopeasti ja jolla on vahva runko, ortodoksisella menetelmällä tuotetut teet sisältävät suurempia lehtiä, uutetaan hitaasti ja tarjoavat hienostunutta makua ja aromia. Tätä menetelmää käytetään ensisijaisesti Darjeelingin kaltaisten teiden tuottamiseen.
Mikä on parempi: CTC vai ortodoksinen?
Vertailtaessa CTC-menetelmällä valmistettua teetä ortodoksisen menetelmän avulla valmistettuun teehen, ortodoksiset teet yleensä kauppahinnat ovat korkeammat. Tämä voi johtaa siihen, että jotkut pitävät ortodoksisia teitä korkealaatuisina. On kuitenkin syytä huomata, että teemarkkinoita tasapainottavat CTC-teet, jotka ovat massatuotettuja, edullisia ja helposti saatavilla, sekä ortodoksiset teet, joita tuotetaan pienemmissä erissä ja myydään korkeammilla hinnoilla. Tämä monimuotoisuus on todennäköisesti yksi syy siihen, että tee on maailman toiseksi eniten kulutettu juoma veden jälkeen.
Recommended Articles
Latest Articles
-
Is Oolong tea the most drunk tea in China? – No, it is green tea.
-
Does Orange Pekoe Smell Like Oranges? Simple Answers to Common Questions, Name Origin, and Tea Grades
-
What is Lapsang Sauchong? Get to know the charming tea that inspired Earl Gray
About the Author / teplo
teplo is a tea brand with the mission of bringing delicious tea to the world.
We provide comprehensive support for the operation of tea media, the purchase and sale of tea leaves, the development and sale of tea brewing machines, and the development of tea menus and recipes for restaurants.
Sign up for teplo’s e-newsletter
Want to receive seasonal information and tidbits about tea without missing a beat? If so, please register your e-mail address using the registration form below.
We will send you the latest information from teplo by e-mail newsletter.
(*1) Please be sure to read and agree to our Privacy Policy before registering.
(*2) Please make sure that you can receive emails from info@load-road.comおよびhello.japan@load-road.com.
