Legendärer grüner Tee? Eigenschaften von pfannen-geröstetem Grüntee und wie man ihn köstlich zubereitet.
In Japan besteht die gängige Methode zur Herstellung von grünem Tee darin, die Blätter zu dämpfen. Tee, der mit einem Kessel namens „kama“ statt durch Dämpfen pfannen-geröstet wird, ist als pfannen-gerösteter Tee bekannt. Der Prozess des Pfannenröstens entfernt den grünen, grasigen Geschmack, der frischen Blättern innewohnt, und erzeugt ein geröstetes Aroma, das als „kama-ka“ oder „kama-kou“ bekannt ist.
Die Methode des Pfannenröstens von Teeblättern wird häufig bei chinesischen grünen Tees angewendet und soll während der späten Sengoku-Zeit aus China nach Japan gebracht worden sein. Anschließend wurde das Dämpfen zur gebräuchlicheren Methode in Japan, und die Anzahl der Produzenten von pfannen-geröstetem Grüntee nahm ab. Heute wird er nur noch in wenigen begrenzten Gebieten in Kyushu hergestellt, und aufgrund seiner Seltenheit wird pfannen-gerösteter Tee oft als „legendärer Tee“ bezeichnet.
Dieser Artikel wird die Eigenschaften von pfannen-geröstetem Tee vorstellen und wie man ihn köstlich zubereitet.
Der aufgegossene Tee wird wie auf dem folgenden Bild aussehen.
Eigenschaften des Aussehens der Teeblätter und des Tees.
Pfannen-geröstete Grüntee-Blätter zeichnen sich durch ihre gekräuselte, runde Form aus. Der aufgebrühte Tee hat eine transparente gelb-grüne Farbe, die oft als olivgrün bezeichnet wird.
Geschmackseigenschaften
Der Tee hat ein sanftes Mundgefühl, das es Ihnen ermöglicht, sein Umami und seine Süße behutsam zu erleben. Zudem können Sie die erfrischende Bitterkeit und Astringenz genießen, die für pfannen-gerösteten Tee typisch sind.
Aromatische Eigenschaften
Sie können das markanteste Merkmal des pfannen-gerösteten Tees genießen: das geröstete Aroma, bekannt als kama-ka oder kama-kou.
Zubereitungsbedingungen
Teeblätter: 7 g (3–4 Teelöffel)
Wassermenge: 300 ml
Zubereitungstemperatur: 70 °C (Die Temperatur auf etwa 85 °C zu erhöhen, wird das Aroma verstärken.)
Zubereitungszeit: 1,5 Minuten
Empfohlene Teepaarungen
- Burrata-Käse (und andere frische Käsesorten)
- Reiskekse
- Oliven
Ein weiteres Merkmal von pfannen-geröstetem Grüntee ist, dass er bei leichten Anpassungen der Zubereitungstemperatur und -zeit verschiedene Nuancen offenbart. Teplo-Teekanne Mit der Teplo-Teekanne können Sie Tee automatisch unter optimalen Bedingungen aufbrühen. Wenn Sie interessiert sind, schauen Sie sich das unbedingt an.
Sobald Sie von dem gerösteten Aroma des pfannen-gerösteten Tees begeistert sind, werden Sie seiner Anziehungskraft vielleicht nicht mehr entkommen können. Bereiten Sie sich auf diesen legendären japanischen Tee vor und genießen Sie ihn!
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