Was ist die CTC-Methode bei Tee? Von der Einführung in die Teefertigungstechniken bis hin zu einem Vergleich mit orthodoxen Methoden
Tee ist ein unverzichtbarer Teil unseres täglichen Lebens, und es gibt viele Methoden zu seiner Herstellung. Heute werden wir die „CTC-Methode“ vorstellen, einen der am weitesten verbreiteten Prozesse in der Teefertigung. Diese Methode ist weltweit beliebt, da sie die Extraktion von starkem Tee in kurzer Zeit ermöglicht. Wir werden auch die Unterschiede zur traditionellen Orthodoxen Methode ansprechen. Um ein tieferes Verständnis für die Anziehungskraft von Tee zu gewinnen, lesen Sie weiter.
Der CTC-Methode-Prozess
- Welken
Die Teeproduktion beginnt mit dem Welken, nachdem die Blätter geerntet wurden. In diesem Schritt werden die Blätter in einem schattigen, gut belüfteten Bereich ausgebreitet, um ihren Feuchtigkeitsgehalt um etwa 30-40 % zu reduzieren. Dies macht die Blätter weicher und erleichtert die Verarbeitung. - Rotorvane-Verarbeitung
Nach dem Welken werden die Teeblätter mit einer Maschine namens Rotorvane verarbeitet, die die Blätter fein verdreht. Diese Vorbereitung ist entscheidend, bevor die Blätter durch die CTC-Maschine verarbeitet werden. - CTC-Maschinenverarbeitung
Die CTC-Maschine führt die drei Prozesse des Zerdrückens (Crush), Reißens (Tear) und Curlens (Curl) der Teeblätter in einer Maschine durch. Dieser Prozess verwandelt die Blätter in kleine, gleichmäßige Partikel. - Oxidation
Die verarbeiteten Teeblätter durchlaufen dann die Oxidation. Dieser Schritt, der bei kontrollierten Temperaturen und Luftfeuchtigkeit durchgeführt wird, verleiht dem Tee seinen charakteristischen Geschmack und seine Farbe. Die Oxidation dauert typischerweise 20-40 Minuten, wodurch der Tee schnell entwickelt. - Trocknung
Sobald die Oxidation abgeschlossen ist, werden die Teeblätter in einer Trocknungsmaschine getrocknet, um den Oxidationsprozess zu stoppen. Dadurch wird der Feuchtigkeitsgehalt der Blätter auf 2-3 % reduziert, was ihre Haltbarkeit verbessert. - Sortierung und Verpackung
Schließlich werden die getrockneten Teeblätter gesiebt, nach Größe sortiert und verpackt.
Eigenschaften und Vorteile der CTC-Methode
Tee, der mit der CTC-Methode hergestellt wird, hat eine starke Farbe und einen robusten Geschmack, was ihn besonders geeignet für Milchtee und Chai macht. Darüber hinaus macht die Gleichmäßigkeit der durch die CTC-Methode produzierten Teepartikel sie ideal für die Verwendung in Teebeuteln. Diese Methode ist effizient für die großflächige Teeproduktion und wird weltweit häufig eingesetzt.
Wie unterscheidet sich die Orthodoxe Methode von CTC?
Im Vergleich zum CTC-Tee, der schnell extrahiert wird und einen starken Körper hat, zeichnet sich Tee, der mit der Orthodoxen Methode hergestellt wird, durch größere Blätter aus, wird langsam extrahiert und bietet einen feinen Geschmack und ein zartes Aroma. Diese Methode wird hauptsächlich zur Herstellung von Tees wie Darjeeling verwendet.
Was ist besser: CTC oder Orthodox?
Wenn man Tee, der mit der CTC-Methode hergestellt wird, mit dem Tee vergleicht, der mit der Orthodoxen Methode hergestellt wird, tendieren Orthodoxe Tees dazu, zu höheren Preisen gehandelt zu werden. Dies könnte einige dazu verleiten, Orthodoxe Tees als qualitativ hochwertiger zu betrachten. Es ist jedoch auch erwähnenswert, dass der Teemarkt durch CTC-Tees, die in großen Mengen produziert, erschwinglich und weit verbreitet sind, sowie durch Orthodoxe Tees, die in kleineren Mengen produziert und zu höheren Preisen verkauft werden, im Gleichgewicht gehalten wird. Diese Vielfalt ist wahrscheinlich ein Grund, warum Tee das zweitmeist konsumierte Getränk der Welt ist, nach Wasser.
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