ما هو هو جيشا؟

المقال السابق في المقال السابق، شرحنا الفروق بين السِنْشَا والشاي الأخضر. في هذا المقال، سنشرح الهوجيتشا.

للتحديد، الهوجيتشا هو بالفعل نوع من الشاي الأخضر. قد تتفاجأ لأن الهوجيتشا لا يبدو أخضر على الإطلاق.

فلماذا يمكن اعتبار الهوجيتشا نوعًا من الشاي الأخضر؟ يتم صنع الهوجيتشا عن طريق تحميص (أو شي) السِنْشَا أو البانشا أو شاي السيقان. بما أن السِنْشَا والبانشا وشاي السيقان جميعها أنواع من الشاي الأخضر، فإن الشاي المصنوع من هذه الأنواع من خلال معالجة إضافية يعتبر أيضًا نوعًا من الشاي الأخضر.

علاوة على ذلك، يأتي الهوجيتشا بأشكال مختلفة حسب درجة التحميص وطريقة التحميص ونوع أوراق الشاي المستخدمة. بالنسبة للهوجيتشا المحمص قليلاً، الذي يحتفظ غالبًا ببعض الخصائص الخضراء (الشبيهة بالشاي الأخضر) لأوراق الشاي قبل المعالجة، من الأفضل غالبًا تحضيره عند درجة حرارة أقل قليلاً بدلاً من استخدام الماء المغلي. أما بالنسبة للهوجيتشا المحمص بشدة، الذي يظهر رائحة محمصة بارزة، فقد يكون من المفضل تحضيره بالماء المغلي لتعزيز الرائحة. يمكن أن يكون التجريب مع درجات حرارة الاستخراج (وأوقات الاستخراج) حسب درجة التحميص ممتعًا.

تقدم teplo أيضًا كلاً من الهوجيتشا المحمص قليلاً والهوجيتشا المحمص بشدة:

CAVE AGED HOJI: هوجيتشا محمص قليلاً

DARK ROAST HOJI: هوجيتشا محمص بشدة

إذا كنت مهتمًا، يرجى تجربتهما!

ملاحظة: بينما في بعض المناطق، يُعتبر البانشا هو نفسه الهوجيتشا، هنا يُشير البانشا إلى الشاي المصنوع من الأوراق التي يتم حصادها بعد ظهور البراعم الجديدة أو من الأوراق الأكبر والأكثر صلابة.