थर्मस में चाय क्यों बुरी लगती है?
हाल ही में, अधिक से अधिक लोग अपनी खुद की बोतलें ले जाने लगे हैं, सोचते हुए कि यह पर्यावरण के अनुकूल और लागत-कुशल है। लेकिन क्या आपने कभी देखा है कि जब आप थर्मस में डाली गई चाय को काम पर ले जाते हैं, तो वह रंग में अलग दिखती है, और पीते समय उसमें अजीब गंध और स्वाद होता है? इस लेख में, हम समझाएंगे कि थर्मस में चाय का स्वाद अच्छा क्यों नहीं होता और इस समस्या को कैसे हल किया जा सकता है।
बहुत से लोग थोड़े बहुत जानकार होते हैं कि चाय में कैटेचिन्स होते हैं। वास्तव में, जब कैटेचिन्स ऑक्सीडाइज होते हैं, तो वे चाय के रंग, सुगंध और स्वाद को बदल सकते हैं।
चाय समय के साथ स्वाभाविक रूप से ऑक्सीडाइज होती है, चाहे वह थर्मस में हो या नहीं, लेकिन उच्च तापमान पर कैटेचिन्स अधिक तेजी से ऑक्सीडाइज होते हैं। इसलिए, एक हीट-रिटेनिंग थर्मस में चाय का ऑक्सीडेशन जल्दी होता है, जिससे स्वाद जल्दी बिगड़ सकता है।
आप सोच सकते हैं कि सुविधा स्टोर्स से प्लास्टिक की बोतलों में रखी गई चाय लंबे समय तक गर्म रहने के बावजूद अच्छी क्यों रहती है। इसका कारण है कि ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए विटामिन C को एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जोड़ा जाता है, जिससे स्वाद, सुगंध, और रंग स्थिर रहते हैं।
इस विचार के अनुसार, थर्मस में चाय में एक छोटी मात्रा में साइट्रिक एसिड जोड़ने से ऑक्सीडेशन को धीमा किया जा सकता है। (हालांकि, बहुत अधिक न डालें, क्योंकि इससे चाय का स्वाद बदल सकता है।)
साइट्रिक एसिड जोड़ने के अलावा, चाय की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अन्य तरीके भी हैं। एक सिफारिश ठंडा ब्रूइंग है। ठंडा ब्रूइंग चाय में कैटेचिन्स की मात्रा को कम करता है और कम तापमान के कारण ऑक्सीडेशन कम होता है। हालांकि, इसका नकारात्मक पहलू यह है कि चाय ठंडी होगी। (अगर आप ठंडी चाय के साथ ठीक हैं या माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए कप में डालना पसंद करते हैं, तो यह तरीका एक अच्छा विकल्प हो सकता है।)
बाहर जाते समय थर्मस से अच्छी चाय का आनंद लेना वास्तव में संतोषजनक होता है। यदि आपके पास ऐसी चाय की सिफारिशें हैं जो बाहर पीने पर अच्छी लगती हैं, तो कृपया उन्हें साझा करें!
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