चूंकि काली चाय में अक्सर सिट्रस सुगंधें जोड़ी जाती हैं, जैसे कि अर्ल ग्रे में, आप पहली बार “ऑरेंज पेको” देखते समय एक नारंगी की सुगंध की कल्पना कर सकते हैं। हालांकि, दुर्भाग्यवश, ऑरेंज पेको नारंगी की सुगंध का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। इस लेख में, हम “ऑरेंज पेको” नाम की उत्पत्ति और काली चाय की ग्रेडिंग का अवलोकन प्रस्तुत करेंगे।
“ऑरेंज पेको” नाम की उत्पत्ति
“ऑरेंज पेको” में “ऑरेंज” उस तथ्य से आया है कि उबली हुई चाय का रंग नारंगी दिखाई देता है। इसके अतिरिक्त, “पेको” चीनी शब्द “(Diopého)” से उत्पन्न हुआ है। “पेको” उस महीन फाइबर को संदर्भित करता है जो चाय की कलियों की सतह को ढकते हैं, जो दुर्लभ, उच्च गुणवत्ता वाली कलियों की विशेषता है। सारतः, नाम का मतलब है कि “दुर्लभ कलियों से बनी चाय की पत्तियाँ, जिनमें सफेद पेको होता है, जब उबाली जाती हैं, तो नारंगी रंग की चाय उत्पन्न करती हैं।”
काली चाय की ग्रेडिंग
ऑरेंज पेको (OP) काली चाय की ग्रेड को इंगित करने के लिए उपयोग की जाने वाली श्रेणियों में से एक है। ये ग्रेड चाय की पत्तियों के आकार और आकृति पर आधारित होते हैं, लेकिन ये स्वाद या गुणवत्ता की श्रेष्ठता को नहीं दर्शाते हैं। अन्य ग्रेड में शामिल हैं:
- BOP (ब्रोकन ऑरेंज पेको): चाय की पत्तियाँ OP से छोटी कटाई की गई होती हैं।
- BOPF (ब्रोकन ऑरेंज पेको फैनिंग्स): BOP से अधिक बारीक, जिसमें चाय की पत्तियों का फैनिंग्स हिस्सा शामिल होता है।
- F (फैनिंग्स): कटे हुए चाय की पत्तियों के छोटे टुकड़े, जो जल्दी निकलने के लिए जाने जाते हैं।
- D (डस्ट): चाय की पत्तियों के पाउडर के टुकड़े, मुख्यतः चाय बैग में उपयोग किए जाते हैं।
ग्रेड, लेकिन श्रेष्ठता नहीं
काली चाय की ग्रेडें पत्तियों के आकार और आकृति को दर्शाती हैं, उनकी गुणवत्ता या श्रेष्ठता को नहीं। चूंकि विभिन्न ग्रेड की अपनी विशिष्ट विशेषताएँ होती हैं, इसलिए वे विभिन्न उबालने की विधियों और पसंदों के लिए उपयुक्त होती हैं।
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