स्टेम टी क्या है? स्टेम टी की विशेषताओं और इसे स्वादिष्ट बनाने के तरीकों की जानकारी।
जापानी चाय के एक प्रकार को स्टेम टी कहा जाता है। जैसा कि नाम से स्पष्ट है, स्टेम टी चाय के पौधों की टहनियों से बनाई जाती है, जो पत्तियों के ठीक नीचे होती हैं और आमतौर पर लगभग 3 से 5 मिमी लंबी होती हैं। चूंकि स्टेम टी एक सामान्य शब्द है जो टहनियों से बनी चाय के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए चाय बनाने की विधि के आधार पर विभिन्न प्रकार और नाम होते हैं।
उदाहरण के लिए:
– सेंचा स्टेम टी: सच्चा चाय की टहनियों से बनाई जाती है, जो सच्चा चाय बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।
– करीनेगाने बōचा और ग्योक्रो स्टेम टी: ग्योक्रो चाय बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली पत्तियों की टहनियों से बनाई जाती है।
– स्टेम होजिचा: स्टेम टी को भूनकर बनाई जाती है।
इसके आकार के कारण, इसे कभी-कभी “बōचा” (स्टिक चाय) भी कहा जाता है।
नीचे की फोटो स्टेम होजिचा की है, जो स्टेम चाय को भूनकर बनाई जाती है। हरी चाय के मामले में, इसका रंग एक जीवंत पीला-हरा होता है।
चाय की पत्तियों और बनी हुई चाय के दृश्य लक्षण
जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, स्टेम चाय का दृश्य लक्षण इसकी स्टिक जैसी आकृति है। हरी चाय का रंग जीवंत पीला-हरा होता है, हल्के से भुनी हुई होजिचा पीली होती है, और गहरे भुनी हुई होजिचा हल्की भूरी होती है।
स्वाद लक्षण
हरी चाय और होजिचा दोनों में स्टेम चाय की एक सामान्य स्वाद विशेषता है: हल्की मिठास। यह लेख ग्योकुरो, कबुसेचा, और सेनचा के बीच के अंतर को प्रस्तुत करता है। जैसा कि पहले समझाया गया है, चाय में कसैलेपन का कारण कैटेचिन्स होते हैं, जो पत्तियों में प्रकाश संश्लेषण प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होते हैं। चूंकि प्रकाश संश्लेषण मुख्य रूप से पत्तियों में होता है, इसलिए स्टेम चाय, जो कि तनों का उपयोग करती है, आमतौर पर कसैलेपन की बजाय मिठास और उमामी से विशेष होती है।
अरोमा विशेषताएँ
स्टेम चाय में एक ताजगीभरी, हरी सुगंध होती है। चाय उत्पादन में प्रयुक्त भूनने की विधि के आधार पर, जैसे कि हरी चाय, हल्के भुने हुए होजीचा, या गहरे भुने हुए होजीचा, आप विभिन्न सुगंधित प्रोफाइल का आनंद ले सकते हैं।
उबालने की शर्तें
चाय की पत्तियाँ: 5ग्राम (2-3 चम्मच)
पानी की मात्रा: 300मिलीलीटर
उबालने का तापमान: 80°C (होजीचा के लिए 90°C अनुशंसित है)
उबालने का समय: 1.5 से 2 मिनट। होजीचा के लिए भी वही उबालने का समय लागू होता है।
अन्य: स्वादिष्ट आइस्ड चाय के लिए, कमरे के तापमान से नीचे के पानी का उपयोग करें और इसे रेफ्रिजरेट में 4-5 घंटे के लिए उबालने दें।
स्टेम चाय की विशेषताएँ इसकी कम कसैलेपन, सुखद मिठास, और ताजगीभरी हरी सुगंध से होती हैं। यह एक बहुपरकारी चाय है जिसे कड़वेपन और कसैलेपन के प्रति संवेदनशील लोग, साथ ही बच्चे भी आनंद ले सकते हैं। इसे विभिन्न दैनिक स्थितियों में आनंदित करें!
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