Mikä on varsitee? Esittely varsiteen ominaisuuksista ja miten sitä voi uuttaa herkullisesti.
Yksi japanilaisen teen tyyppi on varsitee. Nimensä mukaisesti varsitee valmistetaan teeplantin varsista, jotka sijaitsevat hieman lehtien alapuolella ja ovat tyypillisesti noin 3–5 mm pitkiä. Koska varsitee on yleinen termi varrasta valmistetulle teelle, sen valmistusmenetelmistä riippuen on olemassa erilaisia tyyppejä ja nimiä.
Esimerkiksi:
Sencha-varsitee: Valmistettu senchan valmistuksessa käytettyjen tee lehtien varsista.
Karinagane Bōcha ja Gyokuro-varsitee: Valmistettu gyokuron valmistuksessa käytettyjen tee lehtien varsista.
Varsi Hōjicha: Valmistettu paistamalla varsiteetä.
Muodon vuoksi sitä kutsutaan joskus myös nimellä ”bōcha” (tikkutee).
Alla oleva kuva näyttää varsi hōjichan, joka on valmistettu paistamalla varsiteetä. Vihreän teen kohdalla sen väri on kirkas keltainen-vihreä.
Teenlehtien ja uutetun teen ulkonäön ominaisuudet
Varsi teen ulkonäön ominaisuus, kuten alla olevassa kuvassa, on sen tikun muotoinen rakenne. Vihreä tee on kirkkaan keltainen-vihreä, kevyesti paahdettu hōjicha on keltainen, ja syvästi paahdettu hōjicha on vaaleanruskea.
Makuominaisuudet
Sekä vihreällä teellä että hōjichalla on yhteinen makuominaisuus varsiteessä: mieto makeus. Artikkeli, joka esittelee eroja gyokuron, kabusechan ja senchan välillä. Kuten aiemmin selitettiin, teen karvaus johtuu katekiineista, joita tuotetaan lehdissä fotosynteesiprosessin aikana. Koska fotosynteesi tapahtuu pääasiassa lehdissä, varsitee, joka käyttää varsia, on yleensä tunnusomaista makeudestaan ja umamista sen sijaan, että siinä olisi karvautta.
Aromeihin liittyvät ominaisuudet
Varsi tee omaa raikkaan, tuoreen, vihreän aromin. Riippuen teetä valmistusmenetelmästä, kuten vihreän teen, kevyesti paahdetun hōjichan tai syvästi paahdetun hōjichan, voit nauttia erilaisista aromiprofiileista.
Uuttamisolosuhteet
Teelehdit: 5 g (2-3 teelusikallista)
Veden määrä: 300 ml
Uuttamislämpötila: 80 °C (90 °C on suositeltava hōjichalle)
Uuttamisaika: 1,5–2 minuuttia. Sama uuttamisaika pätee myös hōjichalle.
Muut: Herkullista jääteetä varten käytä vettä, joka on alle huoneenlämpötilan, ja anna sen uuttaa jääkaapissa 4–5 tuntia.
Varsi tee on tunnusomaista alhaiselle karvautensa, miellyttävälle makeudelle ja raikkaalle vihreälle aromille. Se on monikäyttöinen tee, jota voivat nauttia ne, jotka ovat herkkiä katkeruudelle ja karvaudelle, sekä lapset. Nauti siitä erilaisissa päivittäisissä tilanteissa!
おすすめ記事
最新記事
-
Onko Oolong-tee eniten juotu tee Kiinassa? – Ei, se on vihreä tee.
-
Oranssi Pekoe Haiseeko Se Appelsiinilta? Yksinkertaiset Vastaukset Yleisille Kysymyksille, Nimen Alkuperä ja Teelajit
-
Mikä on Lapsang Souchong? Tutustu viehättävään teetä, joka inspiroi Earl Greytä
著者情報/ teploについて
teploは「美味しいお茶を世界中に届ける」というミッションを掲げるお茶のブランドです。
お茶メディアの運営、茶葉の買付・販売、お茶の抽出機の開発・販売、飲食店にむけたお茶のメニュー開発・レシピ開発等を総合的にサポートしています。
