Onko Hojicha valmistettu Senchasta? Tutustutaan Hojichan määritelmään, historiaan ja ominaisuuksiin.

Hojicha on japanilainen tee, joka tunnetaan erityisestä paahdetusta aromistaan, ja se valmistetaan pääasiassa paahdettamalla senchaa tai banchaa. Tässä artikkelissa syvennymme Hojichan määritelmään, historiaan ja ainutlaatuisiin ominaisuuksiin.

Mikä on hojichan määritelmä?

Japanin teeyhdistyksen mukaan hojicha määritellään ”teeksi, joka valmistetaan paahdetusta senchasta tai banchasta korkeassa lämpötilassa.” Tämä tarkoittaa, että sencha on yksi hojichan pääraaka-aineista. Korkean lämpötilan paahtamisprosessi poistaa teenlehtien vihreät ja karvaat maut, mikä johtaa aromaattiseen tuoksuun ja kevyeseen, virkistävään makuun.

Hojichan historia

Hojicha on suhteellisen uusi tee, jonka alkuperä juontaa juurensa 1920-luvulle Kiotossa. Tuolloin paahtaminen kehitettiin menetelmäksi hyödyntää laatuaan menettäneitä tee-lehtiä, kuten senchaa tai banchaa, luoden teen, jossa on voimakas aromi ja puhdas, virkistävä maku.

Hojichan ominaisuudet

Hojicha tunnetaan paahteisesta aromistaan ja kevyestä maustaan, joka syntyy paahtamisprosessin kautta. Paahtaminen vähentää teenlehtien kofeiini- ja katekiinipitoisuuksia, mikä tekee siitä lempeän teen, joka on vatsalle ystävällinen. Paahtamisesta syntyvä ainutlaatuinen maku on hojichan todellinen viehätysvoima.

Paahtamisen kemiallinen reaktio

Paahtamisprosessin aikana tapahtuu kemiallinen reaktio, jota kutsutaan Maillard-reaktioksi, jossa tee-lehtien aminohapot ja sokerit reagoivat luodakseen hojichan erityisen paahteisen aromin.

Lisäksi paahtamisprosessi saa tee-lehtien katekiinit hapettumaan ja polymeroitumaan, muuttuen värillisiksi tai liukenemattomiksi yhdisteiksi. Tämä vähentää katekiineille tyypillistä kitkeryyttä ja antaa hojichalle sen miedon ja lempeän maun.

Kofeiini, joka voi osittain sublimoitua lämmön vaikutuksesta, vähenee myös paahtamisen aikana. Tämä tarkoittaa, että hojichassa on yleensä vähemmän kofeiinia verrattuna ennakoivasti paahdettuun senchaan. Kuitenkin, koska kofeiinia ei poisteta täysin, niiden, jotka tarvitsevat rajoittaa kofeiinin saantia, tulisi silti olla varovaisia.

Hojichan nauttiminen

Hojichaa nautitaan tyypillisesti sellaisenaan, mutta se voi olla herkullista myös Hojicha-latteena, kun siihen lisätään maitoa. Toinen suositus on tarjoilla se jääteena. Sen paahteinen maku sopii hyvin perinteisten japanilaisten makeisten ja kevyiden välipaloiden kanssa, mikä tekee siitä ihanteellisen juoman ruokailun yhteyteen.

Teeyhdistelmät niille, jotka haluavat tutkia Hojichan mahdollisuuksia.

Hojichan paahteinen aromi sopii hyvin ruokiin ja annoksiin, joilla on käristetty maku. Niille, jotka haluavat tutkia Hojichan täyttä potentiaalia, tässä on yllättävä yhdistelmä kokeiltavaksi: syvään paahdettu Hojicha ja juustofondue. Juuston hieman käristynyt maku korostuu yhdistelmässä Hojichan kanssa, tuoden esiin juuston suolaisuutta. Lisäksi syvään paahdetun Hojichan hienovarainen makeus lisää monimutkaisuutta juustofondueseen, kohottaen kokonaismakua. Kokeile kaataa jääkylmää Hojichaa viinilasiin ja nauti Hojichan yhdistelmästä ateriasi kanssa.