Väite ”Vihreä tee muuttuu mustaksi teeksi, kun se käymistää” on puoliksi totta ja puoliksi väärin.

”Vihreä tee, oolong-tee ja musta tee valmistetaan kaikista samoista teelehdistä, ja vihreän teen käyminen muuttaa sen mustaksi teeksi.”

Koska vihreä tee, oolong-tee ja musta tee valmistetaan kaikki Camellia sinensis -puun lehdistä, joka on ikivihreä puu Theaceae-perheessä, lauseen ensimmäinen osa on oikea.

Mitä mieltä olet käymisestä? Tässä artikkelissa haluaisin esitellä sinulle käymisen teen kontekstissa.

Teemaailmassa on kaksi termiä: ”käyminen” ja ”jälkikäyminen.” Käyminen, joka erottaa vihreän teen, oolong-teen ja mustan teen, on ensimmäinen, ja itse asiassa ilmiö on todellisuudessa ”hapettuminen.”

Oletko koskaan huomannut, että omena muuttuu ruskeaksi, kun se on leikattu ja jätetty hetkeksi? Silloin sanomme, että omena on ”hapettunut.” Teen ”käyminen” on sama ilmiö.

Here’s the translation of your text into Finnish:

---

Ajatellessasi omenoiden hapettumista, on järkevää, että hapettumisen edetessä alun perin vihreät lehdet muuttuvat ruskeiksi, jolloin syntyy vihreää teetä, oolong-teetä ja lopulta mustaa teetä.

Kun lehdet korjataan ja höyrytetään tai paahdetaan vielä vihreinä, lämpöä käytetään hapettumisen lopettamiseen, jolloin saadaan vihreää teetä. Jos lehdet annetaan hapettua noin puoleen alkuperäisestä vihreästä väristään ja sitten käytetään lämpöä hapettumisen lopettamiseen, saat oolong-teetä. Jos lehdet annetaan hapettua kokonaan ennen käsittelyä, saat mustaa teetä.

Mitä mieltä olet ’jälkikäymisestä’? Jälkikäyminen viittaa käymisprosessiin, joka tapahtuu sen jälkeen, kun tee on käsitelty. Tässä tapauksessa käymiseen liittyy tiettyjen mikro-organismien lisääminen. Jälkikäynyt tee on melko harvinaista markkinoilla olevista teelaaduista. Kiinalainen pu-erh tee on hyvin tunnettu, ja Japanissa tuotetaan myös jälkikäynnistävää teetä, joka on kivien muotoista ja jota kutsutaan goishi-teeksi.

Teplon virallisessa teavalikoimassa tarjoamme Yunnanin maakunnan pu-erh-teetä. YUNNAN PU-ERH ja Shizuokassa tuotettu jälkikäynyt tee. SHIZUOKA BROWN Kaksi tyyppiä on tarjolla. SHIZUOKA BROWN Se valmistetaan hyvin mielenkiintoisella prosessilla, jossa awamorista saatu koji-sieni lisätään vihreään teehen. Tämä johtaa teeseen, jolla on ainutlaatuinen pehmeys ja ruskeaa sokeria muistuttava makeus.

Koska teplon virallisten teelehtien käsittelyyn liittyvä keskustelu voisi venyä melko pitkäksi, lopetan tähän. Toivon, että tämä artikkeli on ollut hyödyllinen syventämään ymmärrystäsi teen ”käymisestä” ja ”jälkikäymisestä.”