Wie man das Absetzen von Sahne in Eistee verhindert: Schnelles Abkühlen? Vorstellung von 3 Maßnahmen zur Verhinderung des Absetzens.

An heißen Tagen ist Eistee eine köstliche und erfrischende Wahl. In letzter Zeit hat sich das Pairing von Tee mit Mahlzeiten, bekannt als „Tee-Pairing“, zu einem beliebten Trend entwickelt und bietet eine Alternative zu Alkohol.

Beim Tee-Pairing wird der Tee oft gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert. Warmer Tee kann den Körper aufwärmen und das Hungergefühl reduzieren, was eine Art „Gewürz“ ist, das das Essen angenehmer macht. Tee bei einer etwas kühleren Temperatur zu servieren, ermöglicht es den Gästen, ihre Mahlzeiten besser zu genießen und ein ausgewogenes Hungergefühl zu erleben. Darüber hinaus hebt der Temperaturkontrast zwischen dem Essen und dem Tee die einzigartigen Qualitäten sowohl des Getränks als auch der Mahlzeit hervor. Aus diesen Gründen wird häufig gekühlter oder bei Zimmertemperatur servierter Tee im Tee-Pairing verwendet.

Eistee, der in verschiedenen Kontexten immer mehr Beachtung findet, hat einen kleinen Nachteil, der als „Creaming Down“ oder „Milk Down“ bekannt ist, bei dem der Tee trüb wird. Dieses Phänomen tritt oft auf, wenn Tee, der bei hoher Temperatur aufgebrüht wurde, abgekühlt wird, um Eistee herzustellen.

In diesem Artikel möchte ich die Ursachen für Creaming Down vorstellen und wie man es verhindern kann. Zunächst wollen wir unser Verständnis der Hauptursachen für Creaming Down vertiefen.

Ursachen für Cream Down

Cream Down tritt auf, wenn der Tee abkühlt und die Bestandteile des Tees, nämlich Tannine und Koffein, miteinander reagieren und aus der Flüssigkeit ausfallen.

Tannine kommen nicht nur im Tee, sondern auch in Rotwein vor und tragen zur Astringenz des Getränks bei. Ein moderater Astringenzgrad verstärkt die Schärfe und Wirkung des Getränks, was es zu einem wesentlichen Element in vielen Getränken macht.

Koffein, das du vielleicht mit Kaffee assoziierst, trägt zur Bitterkeit des Getränks bei. Eine moderate Bitterkeit verleiht der Geschmacksnote Tiefe und Gewicht, was es zu einem weiteren wichtigen Bestandteil in Getränken macht. Wenn du jemals das Gefühl hattest, dass koffeinfreier oder entkoffeinierter Kaffee oder Tee etwas fehlt, liegt das daran, dass die Entfernung von Koffein den Geschmack aufhellt.

Die Ursache für Cream Down wird den Tanninen und Koffein zugeschrieben, die wichtige Bestandteile in Getränken, insbesondere im Tee, sind.

Bei der Untersuchung der Ursachen für Cream Down wird klar, dass eine grundlegende Lösung dieses Problems potenziell den Geschmack beeinträchtigen könnte, was ein eher ärgerliches Problem darstellt. Gibt es also eine Möglichkeit, Cream Down anzugehen, ohne den Geschmack zu opfern?

Widersprüchliche Informationen über Lösungen für Cream Down

Bei der Informationssammlung über Cream Down könntest du auf widersprüchliche Ratschläge stoßen. Einige Quellen schlagen vor, dass „schnelles Abkühlen Cream Down verursacht, also besser die Temperatur langsam senken“, während andere empfehlen, dass „langsames Abkühlen zu Cream Down führt, also schnelles Abkühlen vorzuziehen ist.“

Wahrscheinlich verbreitet niemand absichtlich Fehlinformationen, da das Ziel darin besteht, gute Informationen über den Teegenuss zu teilen. Warum gibt es dann so viele widersprüchliche Informationen?

Der Grund für die widersprüchlichen Informationen könnte mit der „Konzentration“ von Tanninen und Koffein zusammenhängen.

Wie bereits erklärt, wird Cream Down hauptsächlich durch die Wechselwirkung von Tanninen und Koffein verursacht. Hier ist die „Konzentration“ dieser Komponenten im Tee entscheidend. Mit anderen Worten, die Menge an Tanninen und Koffein pro Milliliter Tee ist ein Schlüsselfaktor, der Cream Down beeinflusst.

Beim Zubereiten von Eistee gibt es im Allgemeinen zwei Methoden:

1. Tee nach deinem Geschmack aufbrühen und dann langsam abkühlen lassen.
2. Einen stärkeren Tee aufbrühen und dann schnell abkühlen, indem man ihn mit Eis verdünnt.

Methode 2 führt zu einer anderen Konzentration von Tanninen und Koffein im Vergleich zu Methode 1. Selbst wenn die wahrgenommene Stärke des Tees ähnlich erscheinen mag, könnten die tatsächlichen Konzentrationen von Tanninen und Koffein unterschiedlich sein.

Die Diskrepanz in der Konzentration zwischen diesen beiden Methoden könnte erklären, warum es unterschiedliche Meinungen über den besten Ansatz gibt. Die Messung der Konzentrationen von Koffein und Tanninen erfolgt typischerweise im Labor, sodass eine gründliche Vorbereitung erforderlich wäre, um zu bestimmen, welche Methode effektiver ist.

Welche Methode ist besser, um Cream Down zu verhindern?

Da es schwierig ist, die Konzentrationen von Koffein und Tanninen zu messen und die Informationen widersprüchlich sein können, suchten wir nach einer definitiven Antwort. Wir verwiesen auf die folgende Studie:

Referenz: Mitsuko Kosuge, „Cream Down Observed During Cooling of Tea Infusion,“ Wayo Women’s University, März 1998.

In dieser Studie wurden die Auswirkungen von schnellem Abkühlen im Vergleich zu langsamen Abkühlen auf Cream Down untersucht, während andere quantitative Werte konstant gehalten wurden und die Trübung (Grad des Cream Down) untersucht wurde.

Die Studie ergab, dass die Trübung beim langsamen Abkühlen im Vergleich zum schnellen Abkühlen leicht geringer war.

Es scheint also, dass das langsame Abkühlen des aufgebrühten Tees Cream Down etwas reduzieren kann.

Die Studie legt jedoch nahe, dass der Unterschied zwischen schnellem und langsamen Abkühlen nicht dramatisch ist und langsames Abkühlen möglicherweise keine endgültige Lösung darstellt.

Was soll ich also tun?

Es wird wohl so sein, nicht wahr? Ich will die Antwort und Lösung schnell.

Leider scheint es basierend auf den Ursachen und den Ergebnissen der bisher vorgestellten Studien, dass es keinen direkten Weg gibt, das Problem zu lösen, ohne den Geschmack des Schwarztees zu verändern. Jetzt, da wir die Natur von Cream Down verstehen, haben wir jedoch Wege gefunden, um der idealen Lösung näher zu kommen. Hier sind drei Methoden, um näher an die ideale Lösung zu gelangen. Keine dieser Methoden ist ein Allheilmittel, und jede hat ihre eigenen Nachteile, die ebenfalls besprochen werden.

Gegenmaßnahme ①: Auswahl von Tee mit niedrigem Tannin- und Koffeingehalt

Ansatz: Wähle Tee mit geringeren Tannin- und Koffeinwerten.

Methode: Da Cream Down von der Konzentration der Tannine und des Koffeins beeinflusst wird, kann die Auswahl von Tees mit niedrigeren Werten dieser Komponenten helfen, Cream Down zu reduzieren. Forschungsergebnisse aus vorherigen Diskussionen haben gezeigt, dass Tees wie Keemun und Earl Grey eine geringere Cream Down-Trübung aufweisen im Vergleich zu Tees wie Uva und Assam. Merke dir einfach, dass „kräftig schmeckende und dunkelrote Tees eher zu Cream Down neigen“, während „milder schmeckende und leicht orangefarbene Tees weniger dazu neigen“.

Nachteil: Der Hauptnachteil dieses Ansatzes besteht darin, dass er von der Teesorte abhängt. Wenn dein regelmäßiger Tee zu Cream Down neigt, musst du möglicherweise Tee kaufen, der speziell für Eistee gedacht ist.

Gegenmaßnahme ②: Verhindere das Binden von Tannin und Koffein durch Zugabe von Zucker

Ansatz: Zucker oder Kristallzucker zum Tee hinzufügen. Aus einem bestimmten Grund (den ich noch weiter untersuchen werde) wird dadurch das Binden von Tannin und Koffein gehemmt, was die Entstehung von Cream Down verhindert.

Nachteil: Da Zucker oder Kristallzucker hinzugefügt wird, ist diese Methode für diejenigen, die Tee ohne Zusätze trinken möchten, nicht geeignet.

Gegenmaßnahme ③: Teplo Karaffe

Ein bisschen Eigenwerbung, aber wir bei Teplo bieten auch eine Karaffe an, die dir helfen soll, den besten Cold Brew Tee zu genießen. Wenn du interessiert bist, schau sie dir gerne an!

Zusammenfassung

In diesem Artikel haben wir das Phänomen des Cream Down untersucht, die widersprüchlichen Informationen dazu betrachtet und Strategien zur Behebung basierend auf wissenschaftlichen Forschungsergebnissen überprüft.

Tee ist ein faszinierendes Getränk, in dem Tradition und Wissenschaft aufeinandertreffen. Es ist interessant, wie dasselbe Phänomen aus verschiedenen Perspektiven erklärt werden kann. In Zukunft möchten wir weiterhin die Geheimnisse des Tees mit Teplos einzigartigem Ansatz entschlüsseln.

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