Was sind die Unterschiede zwischen Gyokuro, Kabusecha und Sencha? Ein klarer Leitfaden zu ihren Unterschieden und wie man sie köstlich genießen kann.

In diesem Artikel werden wir die Unterschiede zwischen Gyokuro, Kabusecha und Sencha klar erläutern sowie erklären, wie man jeden von ihnen köstlich zubereitet.

Zuerst schauen wir uns die Unterschiede zwischen ihnen an.

Wie auf dem obigen Foto zu sehen ist, wachsen Teeblätter kräftig, wenn sie ausreichend Sonnenlicht ausgesetzt sind. Der Tee wird aus diesen gut gewachsenen Blättern hergestellt, aber die Dauer des „Bedeckungsprozesses“ vor der Ernte unterscheidet sich für Sencha, Kabusecha und Gyokuro.

Der Bedeckungsprozess umfasst das Platzieren eines Tuchs namens „Kanreisha“ über den Teeblättern vor der Ernte, um Sonnenlicht zu blockieren. Unter den Komponenten, die den Geschmack des Tees ausmachen – Umami, Süße, Astringenz und Bitterkeit – werden Umami und Süße von einer Aminosäure namens Theanin produziert, während Astringenz und Bitterkeit von Catechinen und Koffein stammen. Tatsächlich verwandelt sich Theanin in Catechine, wenn Teeblätter Sonnenlicht ausgesetzt sind, was Astringenz und Bitterkeit erhöht.

Durch das Blockieren von Sonnenlicht während des vor der Ernte stattfindenden Bedeckungsprozesses wird daher die Menge an Catechinen (die Astringenz und Bitterkeit verursachen) reduziert, was zu Teeblättern mit höheren Mengen an Theanin (das zur Süße und Umami beiträgt) führt.

Die Dauer des Bedeckungsprozesses beträgt etwa 20 bis 30 Tage für Gyokuro, 3 bis 10 Tage für Kabusecha, und Sencha wird überhaupt nicht bedeckt. Folglich hat Gyokuro ein stärkeres Umami und Süße, Sencha eine scharfe Astringenz und Bitterkeit, und Kabusecha produziert einen Tee mit einem Geschmacksprofil, das irgendwo zwischen Gyokuro und Sencha liegt.

Das oben Genannte erklärt die Unterschiede und Eigenschaften in den Produktionsprozessen von Gyokuro, Kabusecha und Sencha.

Als Nächstes möchten wir die besten Methoden zur Zubereitung jedes Teetyps mit einer Teekanne vorstellen. Die unten aufgeführten Braubedingungen sind Richtlinien für die erste Infusion.

Wie man Gyokuro zubereitet:

• Menge der Teeblätter: 10g (5 Teelöffel)
• Menge Wasser: 100ml
• Brühtemperatur: 45°C
• Brühzeit: 5 Minuten

Wie man Kabusecha zubereitet:

• Menge der Teeblätter: 7g (3 Teelöffel)
• Menge Wasser: 300ml
• Brühtemperatur: 65°C
• Brühzeit: 3 Minuten

Wie man Sencha zubereitet:

• Menge der Teeblätter: 7g (3 Teelöffel)
• Menge Wasser: 300ml
• Brühtemperatur: 80°C
• Brühzeit: 2 Minuten

Eine der auffälligsten Eigenschaften ist die Brühnote für Gyokuro. Für 10 g gehäufte Teeblätter verwenden Sie nur 100 ml Wasser bei einer niedrigen Temperatur von 45 °C. Da die Teeblätter während des Brühvorgangs Wasser aufnehmen, liegt die Menge des Tees, die Sie trinken können, bei etwa 30 ml bis 50 ml. Da er mit nur einer kleinen Menge Wasser aufgebrüht wird, wird er manchmal als „Tropfentee“ bezeichnet. Der resultierende Tee hat einen konzentrierten Geschmack mit reichhaltigem Umami und Süße, der das Wesen von „DEM GYOKURO“ verkörpert. Personen, die Gyokuro-Tropfentee zum ersten Mal probieren, könnten von dem völlig anderen Geschmack und der Tiefe im Vergleich zu Tees, an die sie gewöhnt sind, überrascht sein.

Für die zweite und dritte Aufgüsse von Gyokuro erhöhen Sie die Wassermenge auf 200 ml bis 300 ml, steigern die Brühtemperatur auf etwa 60 °C bis 80 °C und brühen für 1 bis 2 Minuten. Der erste Aufguss ermöglicht es Ihnen, das reichhaltige Umami und die Süße von Gyokuro zu genießen, während die zweite und dritte Aufgüsse allmählich eine leichtere, erfrischende Bitterkeit bieten.

Für die zweite und dritte Aufgüsse von Kabusecha und Sencha bleibt die Wassermenge gleich, jedoch verwenden Sie leicht höhere Temperaturen als für den ersten Aufguss und brühen für 1 bis 2 Minuten. Die zweite und dritte Aufgüsse verändern sich allmählich zu einem leichteren, erfrischenderen Tee. Wie oben erwähnt, werden Gyokuro und Kabusecha, die reich an Umami und Süße sind, bei niedrigeren Temperaturen aufgebrüht, während Sencha, die mehr Bitterkeit und Adstringenz enthält, bei leicht höheren Temperaturen gebrüht wird. Dieser Ansatz ermöglicht es Ihnen, die einzigartigen Eigenschaften jeder Teesorte in vollem Umfang zu genießen.

Der Einfluss der Brühtemperatur auf die Extraktionskomponenten wurde experimentell mit unserer Teplo-Teekanne untersucht, und die Ergebnisse wurden auf akademischen Konferenzen präsentiert. Für diejenigen, die an den technischen Aspekten dieser Experimente interessiert sind In diesem Artikel Bitte schauen Sie sich auch diesen Artikel an.