لماذا يكون طعم الشاي في thermos سيئًا؟
في الآونة الأخيرة، يقوم المزيد والمزيد من الأشخاص بحمل زجاجاتهم الخاصة، معتقدين أنها صديقة للبيئة وموفرة للتكاليف. لكن هل سبق لك أن لاحظت أن الشاي الذي وضعته في thermos وأخذته إلى العمل ينتهي به المطاف بلون مختلف، ورائحة غريبة وطعم غير مستساغ عند شربه؟ في هذه المقالة، سنشرح الأسباب التي تجعل الشاي في thermos قد لا يكون طعمه جيدًا وكيفية معالجة هذه المشكلة.
يدرك الكثير من الناس إلى حد ما أن الشاي يحتوي على الكاتيكين. في الواقع، عندما تتأكسد الكاتيكينات، يمكن أن يتغير لون ورائحة وطعم الشاي.
في حين أن الشاي سيتأكسد بشكل طبيعي مع مرور الوقت سواء كان في thermos أم لا، إلا أن الكاتيكينات تكون أكثر عرضة للأكسدة في درجات الحرارة العالية. لذلك، في thermos الذي يحتوي على وظيفة الاحتفاظ بالحرارة، تتقدم أكسدة الشاي بسرعة أكبر، مما يؤدي إلى تدهور النكهة بشكل أسرع نسبيًا.
قد تتساءل لماذا يظل الشاي في زجاجات البلاستيك من المتاجر متمتعًا بجودته على الرغم من الاحتفاظ به دافئًا لفترة طويلة. السبب هو أن فيتامين C يضاف كمضاد للأكسدة لمنع الأكسدة، مما يحافظ على النكهة والرائحة واللون بشكل مستقر.
اعتمادًا على هذه الفكرة، يمكن أن يساعد إضافة كمية صغيرة من حمض الستريك إلى الشاي في thermos في إبطاء عملية الأكسدة. (لكن احرص على عدم إضافة الكثير، لأن ذلك يمكن أن يغير طعم الشاي).
إلى جانب إضافة حمض الستريك، هناك طرق أخرى للحفاظ على جودة الشاي. إحدى التوصيات هي التحضير البارد. التحضير البارد يقلل من كمية الكاتيكينات في الشاي ويكون أقل عرضة للأكسدة بسبب درجة الحرارة المنخفضة. ومع ذلك، العيب هو أن الشاي سيكون باردًا. (إذا كنت لا تمانع في شرب الشاي البارد أو نقله إلى كوب وتسخينه في الميكروويف، فقد تكون هذه الطريقة خيارًا رائعًا).
هناك شيء مرضٍ تمامًا في الاستمتاع بكوب جيد من الشاي من thermos عندما تكون في الخارج. إذا كان لديك أي توصيات لشاي يتذوق بشكل رائع عند الاستمتاع به في الخارج، يرجى مشاركتها!
おすすめ記事
最新記事
الشاي الأخضر هو الأكثر شرباً في الصين، وليس الشاي أولونغ.
هل رائحة أورانج بيكو تشبه البرتقال؟ إجابات بسيطة للأسئلة الشائعة، أصل الاسم، ودرجات الشاي.
ما هو لابسانغ سوشونغ؟ تعرف على الشاي الساحر الذي ألهم إيرل غراي.
著者情報/ teploについて
teploは「美味しいお茶を世界中に届ける」というミッションを掲げるお茶のブランドです。
お茶メディアの運営、茶葉の買付・販売、お茶の抽出機の開発・販売、飲食店にむけたお茶のメニュー開発・レシピ開発等を総合的にサポートしています。
