ما هو لابسانغ سوشونغ؟ تعرف على الشاي الساحر الذي ألهم إيرل غراي.

لابسانغ سوشونغ (Zhengshan Xiaozhong) هو شاي أسود صيني معروف برائحته المدخنة المميزة. ومع ذلك، فإن سحر هذا الشاي لا يقتصر فقط على رائحته المدخنة. في هذه المقالة، سنتناول الخصائص الفريدة لابسانغ سوشونغ، وأصل رائحته الشبيهة بالدخان، وكيف ساهم في إنشاء شاي إيرل غراي.

خصائص لابسانغ سوشونغ

لابسانغ سوشونغ يُنتَج في منطقة جبال ووي في مقاطعة فوجيان الصينية. السمة المميزة لهذا الشاي هي رائحته المدخنة الفريدة، التي تُحقق عن طريق تجفيف أوراق الشاي فوق خشب الصنوبر المحترق.

أصل الرائحة المدخنة

كانت الرائحة المدخنة لابسانغ سوشونغ في الأصل نتيجة لحادث. خلال عملية التجفيف، تسرب الدخان من خشب الصنوبر المحترق إلى أوراق الشاي، مما أعطاها نكهة مدخنة. تم اعتماد هذه الطريقة لاحقًا بشكل متعمد وأصبحت سمة رئيسية لابسانغ سوشونغ.

رائحة مثل اللوتس لابسانغ سوشونغ

بالإضافة إلى الرائحة المدخنة، يتمتع لابسانغ سوشونغ أيضًا برائحة مهمة أخرى تُعرف برائحة “اللونغان”. حلاوة ورائحة الفاكهة للونغان تذكّر باللوتس والخوخ، وهذه الرائحة تأتي من أوراق الشاي نفسها، وليس من دخان الصنوبر. هذه الرائحة الفريدة تميز لابسانغ سوشونغ عن غيره من الشاي.

في الواقع، العديد من أنواع الشاي الصينية عالية الجودة لها روائح مشابهة للونغان أو اللوتس أو الخوخ. مثال بارز هو الشاي الصيني الفاخر المعروف باسم “فينيكس دان كونغ”. أنوي مناقشة هذا الشاي بمزيد من التفصيل في مقال آخر.

كيف تم إنشاء شاي إيرل غراي

ارتبط إنشاء شاي إيرل غراي ارتباطًا وثيقًا بشاي لابسانغ سوشونغ. في إنجلترا خلال القرن التاسع عشر، كانت هناك محاولات لتكرار رائحة اللونغان الشبيهة بأوراق شاي لابسانغ سوشونغ. ومع ذلك، نظرًا لعدم توفر اللونغان في إنجلترا، تم استخدام البرغموت كبديل.

البرغموت، الذي له رائحة حمضية ليست مثل اللونغان، تماشى بشكل رائع مع الشاي. أدى ذلك إلى إنشاء شاي مُنكّه باستخدام البرغموت، والذي أصبح يُعرف باسم “إيرل غراي”.

شخصيًا، وجدت في البداية صعوبة في فهم العلاقة بين لابسانغ سوشونغ المعروف برائحته المدخنة وإيرل غراي الشهير برائحته الحمضية. ومع ذلك، عند الفحص الدقيق، أدركت أن الرائحة الفاكهية للونغان الموجودة في أوراق شاي لابسانغ سوشونغ تعمل كجسر، مما يؤدي إلى إضافة نكهات فاكهية.

كيفية الاستمتاع بلابسانغ سوشونغ

عادةً ما يتم الاستمتاع بلابسانغ سوشونغ مباشرة، لكن تناوله مع الأطعمة المدخنة مثل السلمون المدخن أو جبن الشيدر يمكن أن يعزز من نكهته. كما يتماشى بشكل رائع مع الشوكولاتة. تجمع الشاي المدخن مع الشوكولاتة تقدم تجربة شوكولاتة راقية بعض الشيء. بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون برائحة الويسكي المدخنة، يمكن أن يكون اختيار لابسانغ سوشونغ خلال ليلة بلا كحول بديلًا ممتعًا.

فهم الجاذبية الفريدة والخلفية التاريخية لابسانغ سوشونغ (Zhengshan Xiaozhong) يمكن أن يعمق تقديرك لعالم الشاي. في المرة القادمة التي تتناول فيها فنجانًا من إيرل غراي أو لابسانغ سوشونغ، خصص لحظة للتفكير في تاريخه الغني.