ティーマリアージュ

”Marriage” on ranskan kielinen sana, joka tarkoittaa ”avioliittoa.” Laajemmin se viittaa asioiden yhdistämiseen, joka tuo esiin uusia vetovoimia, joita ei ole erikseen nautittaessa. Tässä artikkelissa esittelemme kolme lähestymistapaa teepareerausteoriaan, jotka teplo on ehdottanut. Ensimmäinen lähestymistapa on makujen näkökulmasta. Makuvoimakkuuden Yhdisteleminen Tässä menetelmässä makujen voimakkuus sovitetaan niin, että maistaessa ruoan ja teen kokonaismakuprofiili tuntuu yhtenäiseltä. Perusindikaattorit …

Teepareerausteoria Osa 1: Teen nauttiminen kolmen lähestymistavan kautta Lue lisää »

Tässä artikkelissa, Teepareerausteoria Osa 1 Esittelemme Teepareerauskartan, joka on luotu artikkelissa käsitellyn avioliittoteorian avulla. Esimerkiksi voit kokeilla yhdistää naudanlihasta valmistetun paistetun ruoan mustan teen tai hojichan kanssa. Toivomme, että kokeilet Teepareerauskarttaa oppaana. Viinimaailmassa on vakiintuneita kartoituksia ja teoreettisia viitekehyksiä, mutta teen ja ruoan yhdistelmät ovat edelleen kehittymässä. Tavoitteenamme on välittää selkeästi teen ja ruoan yhdistämisen …

Teepareerausteoria Osa 2: Teepareerauskartta Lue lisää »

Teepareerausteorian Painos ① ja Teepareerausteoria Osa 2 Käytännön sovelluksena avioliittoteoriasta, joka esiteltiin teepareerausteoria osassa 2, esittelemme teepareerausta käyttämällä kabuse-teetä. Kabuse-teetä valmistetaan erityisellä prosessilla, jossa teelehdet peitetään estämään auringonvalo noin viikkoa ennen sadonkorjuuta. Tämä menetelmä tuo esiin rikkaita makeuden ja umamin sävyjä, ja siinä on voimakas jodiaromi, joka muistuttaa merilevää, sekä yrttisiä vivahteita, kuten tilliä. Vaikka …

Teepareerausharjoitus: Kabusecha ja meriahven carpaccio Lue lisää »

Teepareerausteoria Osa 1 ja Teepareerausteoria Osa 2 Käytännön sovelluksena paritus teoriasta, joka esiteltiin teepareerausteoria osassa 2, esittelemme teepareerausta syväpaahdetun hojichan avulla. Syväpaahdetun hojichan määrittelevä piirre on sen rikas, paahteinen aromi, joka syntyy paahtamisprosessin aikana. Kun syväpaahdettua hojichaa yhdistetään ruokiin, tämä paahtunut aromi voi parantaa annoksen vetovoimaa. Tässä suosituksessa ehdotamme syväpaahdetun hojichan yhdistämistä juustofondueen. Hiukan kärähtänyt …

Teepareeraus käytännön opas: Syväpaahdettu Hojicha ja juustofondue Lue lisää »

Teepareerausteoria Osa 1 ja Teepareerausteoria Osa 2 Käytännön sovelluksena edellisessä artikkelissa esitetyistä yhdistämisteorioista esittelemme teepareerausta, jossa on Ali Mountain Jin Xuan -korkeuden tee. Ali Mountain Jin Xuan -korkeuden tee tunnetaan herkän ja puhtaan makunsa ansiosta, jota kuvaavat hedelmäiset aromit, kuten aprikoosit ja valkoiset viinirypäleet, sekä yrttiset vivahteet. Erilaisten oolong-teiden joukossa se sopii hyvin monenlaisten ruokien …

Teepareerauskäytännön painos: Ali Mountain Jin Xuan -korkeuden tee ja hedelmäsalaatti Lue lisää »

Teeparitus teoriaversio ① ja Teeparitus teoriaversio ② Käytännön sovelluksena paritus­teoriasta, joka esiteltiin versiosta ②, esittelemme teeparituksen, jossa käytetään toista sadon Darjeeling-teetä. Toinen sadon Darjeeling-tee tunnetaan voimakkaasta maustaan ja pähkinäisestä, paahteisesta aromistaan, jossa on kestävä hedelmäinen makeus ja miellyttävä tanniinisuus. Sen vahva maku tekee siitä erinomaisen valinnan rohkeita ainesosia tai runsaita mausteita sisältävien ruokien pariksi. Tässä …

Teeparitus käytännön versio: Toisen sadon Darjeeling-tee ja paistetut katkaravut. Lue lisää »