{"id":22784,"date":"2022-09-03T07:00:45","date_gmt":"2022-09-03T07:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/teplotea.com\/kamairi-green\/"},"modified":"2024-10-06T13:43:35","modified_gmt":"2024-10-06T13:43:35","slug":"kamairi-green","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teplotea.com\/de\/kamairi-green\/","title":{"rendered":"Legend\u00e4rer gr\u00fcner Tee? Eigenschaften von pfannen-ger\u00f6stetem Gr\u00fcntee und wie man ihn k\u00f6stlich zubereitet."},"content":{"rendered":"

In Japan besteht die g\u00e4ngige Methode zur Herstellung von gr\u00fcnem Tee darin, die Bl\u00e4tter zu d\u00e4mpfen. Tee, der mit einem Kessel namens \u201ekama\u201c statt durch D\u00e4mpfen pfannen-ger\u00f6stet wird, ist als pfannen-ger\u00f6steter Tee bekannt. Der Prozess des Pfannenr\u00f6stens entfernt den gr\u00fcnen, grasigen Geschmack, der frischen Bl\u00e4ttern innewohnt, und erzeugt ein ger\u00f6stetes Aroma, das als \u201ekama-ka\u201c oder \u201ekama-kou\u201c bekannt ist.<\/p>

Die Methode des Pfannenr\u00f6stens von Teebl\u00e4ttern wird h\u00e4ufig bei chinesischen gr\u00fcnen Tees angewendet und soll w\u00e4hrend der sp\u00e4ten Sengoku-Zeit aus China nach Japan gebracht worden sein. Anschlie\u00dfend wurde das D\u00e4mpfen zur gebr\u00e4uchlicheren Methode in Japan, und die Anzahl der Produzenten von pfannen-ger\u00f6stetem Gr\u00fcntee nahm ab. Heute wird er nur noch in wenigen begrenzten Gebieten in Kyushu hergestellt, und aufgrund seiner Seltenheit wird pfannen-ger\u00f6steter Tee oft als \u201elegend\u00e4rer Tee\u201c bezeichnet.<\/p>

Dieser Artikel wird die Eigenschaften von pfannen-ger\u00f6stetem Tee vorstellen und wie man ihn k\u00f6stlich zubereitet.<\/p>

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Der aufgegossene Tee wird wie auf dem folgenden Bild aussehen.<\/p>

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Eigenschaften des Aussehens der Teebl\u00e4tter und des Tees.<\/strong><\/p>

Pfannen-ger\u00f6stete Gr\u00fcntee-Bl\u00e4tter zeichnen sich durch ihre gekr\u00e4uselte, runde Form aus. Der aufgebr\u00fchte Tee hat eine transparente gelb-gr\u00fcne Farbe, die oft als olivgr\u00fcn bezeichnet wird.<\/p>

Geschmackseigenschaften<\/strong><\/p>

Der Tee hat ein sanftes Mundgef\u00fchl, das es Ihnen erm\u00f6glicht, sein Umami und seine S\u00fc\u00dfe behutsam zu erleben. Zudem k\u00f6nnen Sie die erfrischende Bitterkeit und Astringenz genie\u00dfen, die f\u00fcr pfannen-ger\u00f6steten Tee typisch sind.<\/p>

Aromatische Eigenschaften<\/strong><\/p>

Sie k\u00f6nnen das markanteste Merkmal des pfannen-ger\u00f6steten Tees genie\u00dfen: das ger\u00f6stete Aroma, bekannt als kama-ka<\/em> oder kama-kou<\/em>.<\/p>

Zubereitungsbedingungen<\/strong><\/p>

Teebl\u00e4tter: 7 g (3\u20134 Teel\u00f6ffel)
Wassermenge: 300 ml
Zubereitungstemperatur: 70 \u00b0C (Die Temperatur auf etwa 85 \u00b0C zu erh\u00f6hen, wird das Aroma verst\u00e4rken.)
Zubereitungszeit: 1,5 Minuten<\/p>

Empfohlene Teepaarungen<\/strong><\/p>