{"id":22712,"date":"2022-09-06T09:50:12","date_gmt":"2022-09-06T09:50:12","guid":{"rendered":"https:\/\/teplotea.com\/personalized-brew-analytics\/"},"modified":"2024-10-06T14:41:44","modified_gmt":"2024-10-06T14:41:44","slug":"personalized-brew-analytics","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teplotea.com\/de\/personalized-brew-analytics\/","title":{"rendered":"\u00c4ndert sich der Geschmack durch eine personalisierte Extraktion wirklich?"},"content":{"rendered":"

Dieser Artikel. <\/a>In dem Artikel, der die Entwicklung der personalisierten Extraktion vorstellte, k\u00f6nnten Sie sich fragen, wie sehr sich der Geschmack des Tees tats\u00e4chlich ver\u00e4ndert, wenn Temperatur und Zeit der Extraktion kontrolliert werden. Nat\u00fcrlich sind wir auch sehr daran interessiert und f\u00fchren t\u00e4glich Forschung dazu durch.<\/p>

Die Funktion der personalisierten Extraktion ist ein weltweiter Erstversuch, und wenn sie nicht sorgf\u00e4ltig umgesetzt wird, kann sie manchmal wie eine interessante Idee erscheinen. Wir sind jedoch bestrebt, Personalisierung nicht nur auf Ideen und \u00c4sthetik zu st\u00fctzen, sondern auf Experimentierung und Forschung.<\/p>

In diesem Artikel werden wir kurz eine Studie vorstellen, die wir 2021 in Zusammenarbeit mit der Asahi Group durchgef\u00fchrt haben.<\/p>

Es mag etwas speziell sein, aber wenn Sie daran interessiert sind, wie kontrollierte Extraktionsbedingungen in teplo den Teegeschmack beeinflussen, werfen Sie bitte einen Blick darauf.<\/p>

\"\"<\/figure>

Die Abbildung unten zeigt die Ergebnisse der Untersuchung der Catechingehalt im extrahierten Fl\u00fcssigkeit des gleichen Gr\u00fcntees, als die teplo-Teekanne verwendet wurde, um die Extraktionstemperatur und -zeit zu steuern. Es wurde festgestellt, dass mit steigender Extraktionstemperatur und l\u00e4ngerer Extraktionszeit der Catechingehalt h\u00f6her ist.<\/p>

\"\"<\/figure>

Bei der Untersuchung, wie Menschen den Tee wahrnehmen, der unter denselben Bedingungen wie der f\u00fcr den Catechingehalt analysierte Tee aufgebr\u00fcht wurde, sind die Ergebnisse wie in der untenstehenden Abbildung dargestellt. Da Catechine auch f\u00fcr die Bitterkeit verantwortlich sind, ist der Trend \u00e4hnlich wie bei der Analyse des Catechingehalt: Je h\u00f6her die Extraktionstemperatur und je l\u00e4nger die Extraktionszeit, desto bitterer wird der Tee von den Menschen wahrgenommen.<\/p>

\"\"<\/figure>

Als N\u00e4chstes zeigt die Untersuchung des Verh\u00e4ltnisses von Aminos\u00e4uren (Umami-Komponenten) zu Catechinen (Bitterkeitskomponenten) Folgendes. Wie bereits erw\u00e4hnt, steigt die Catechingehalt mit l\u00e4ngeren Extraktionszeiten, w\u00e4hrend auch die Aminos\u00e4urekonzentration zunimmt. Daher sind die Ver\u00e4nderungen im Aminos\u00e4ure\/Catechin-Verh\u00e4ltnis bei unterschiedlichen Extraktionszeiten nicht sehr signifikant.<\/p>

\"\"<\/figure>

Wie ver\u00e4ndern sich also die Eindr\u00fccke der Menschen vom Tee? Die Ergebnisse f\u00fcr das Verh\u00e4ltnis der Bewertung der Umami-St\u00e4rke zur Bewertung der Bitterkeit, die von den Menschen, die den Tee trinken, abgegeben werden, sind wie folgt.<\/p>

Interessanterweise sinkt das Verh\u00e4ltnis der Umami-Bewertung zur Bitterkeitsbewertung erheblich, wenn Menschen den Tee trinken, obwohl die Ver\u00e4nderung im Aminos\u00e4ure\/Catechin-Verh\u00e4ltnis bei l\u00e4ngeren Extraktionszeiten in Bezug auf die Komponenten-Konzentration relativ gering ist. Mit anderen Worten, w\u00e4hrend Aminos\u00e4uren (Umami-Komponenten) bei l\u00e4ngeren Extraktionszeiten intensiver extrahiert werden, wird der Tee von den Trinkern als bitterer wahrgenommen.<\/p>

\"\"<\/figure>

Auf diese Weise visualisieren wir sowohl die numerischen Ver\u00e4nderungen, die sich aus der Ver\u00e4nderung der Extraktionsbedingungen ergeben, als auch die Ver\u00e4nderungen, die von den Menschen wahrgenommen werden, und nutzen diese Ergebnisse zur Entwicklung unserer Algorithmen zur personalisierten Extraktion. Dar\u00fcber hinaus hatten wir aufgrund dieser Experimente und Forschungen die Gelegenheit, unsere Ergebnisse auf zwei Konferenzen im Jahr 2021 vorzustellen.<\/p>

Es gibt Aspekte, die sich nicht allein durch die Analyse von Zahlen erkennen lassen, und es gibt auch Dinge, die sich nicht allein durch die Analyse der Eindr\u00fccke von Menschen verstehen lassen. Wir streben danach, sowohl numerische Daten als auch pers\u00f6nliche R\u00fcckmeldungen weiter zu erforschen, die Geheimnisse des Tees zu entschl\u00fcsseln und den k\u00f6stlichsten Tee m\u00f6glich zu machen.<\/p>

\n\n

\u304a\u3059\u3059\u3081\u8a18\u4e8b<\/h2><\/div><\/div>\n\n
\n
teplo\u304c\u30a4\u30f3\u30d5\u30e5\u30fc\u30b6\u30fc\u3092\u56de\u8ee2\u3055\u305b\u308b\u7406\u7531<\/a><\/blockquote>