{"id":22709,"date":"2022-09-06T09:55:51","date_gmt":"2022-09-06T09:55:51","guid":{"rendered":"https:\/\/teplotea.com\/green-oolong-black-tea\/"},"modified":"2024-10-06T14:37:48","modified_gmt":"2024-10-06T14:37:48","slug":"green-oolong-black-tea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teplotea.com\/de\/green-oolong-black-tea\/","title":{"rendered":"Die Aussage ‚Gr\u00fcntee wird zu Schwarztee, wenn er fermentiert wird‘ ist halb wahr und halb falsch."},"content":{"rendered":"

„Sowohl Gr\u00fcntee, Oolong-Tee als auch Schwarztee werden aus denselben Teebl\u00e4ttern hergestellt, und die Fermentation von Gr\u00fcntee verwandelt ihn in Schwarztee.“<\/p>

Da Gr\u00fcntee, Oolong-Tee und Schwarztee alle aus den Bl\u00e4ttern von Camellia sinensis, einem immergr\u00fcnen Baum aus der Familie der Teestr\u00e4ucher, hergestellt werden, ist der erste Teil dieses Satzes korrekt.<\/p>

Was denken Sie, ist Fermentation? In diesem Artikel m\u00f6chte ich Ihnen die Fermentation im Kontext von Tee vorstellen.<\/p>

In der Welt des Tees gibt es zwei Begriffe: „Fermentation“ und „Nachfermentation.“ Die Fermentation, die Gr\u00fcntee, Oolong-Tee und Schwarztee unterscheidet, ist die ersteren, und in der Tat ist das Ph\u00e4nomen wirklich „Oxidation.“<\/p>

Haben Sie jemals bemerkt, dass ein Apfel braun wird, nachdem er geschnitten und eine Weile liegen gelassen wurde? In diesem Moment sagen wir, der Apfel hat sich „oxidiert.“ Die „Fermentation“ von Tee ist dasselbe Ph\u00e4nomen.<\/p>

\"\"<\/figure>

Wenn man an die Oxidation von \u00c4pfeln denkt, macht es Sinn, dass die Bl\u00e4tter, die urspr\u00fcnglich gr\u00fcn waren, mit fortschreitender Oxidation braun werden, was Gr\u00fcntee, Oolong-Tee und schlie\u00dflich Schwarztee ergibt.<\/p>

Wenn die Bl\u00e4tter geerntet und w\u00e4hrend sie noch gr\u00fcn sind, ged\u00e4mpft oder ger\u00f6stet werden, wird Hitze angewendet, um die Oxidation zu stoppen, was zu Gr\u00fcntee f\u00fchrt. Wenn die Bl\u00e4tter oxidieren d\u00fcrfen, bis sie etwa halb ihrer urspr\u00fcnglichen gr\u00fcnen Farbe erreicht haben, und dann Hitze angewendet wird, um die Oxidation zu stoppen, erh\u00e4lt man Oolong-Tee. Wenn die Bl\u00e4tter vollst\u00e4ndig oxidiert werden, bevor sie verarbeitet werden, erh\u00e4lt man Schwarztee.<\/p>

Was denken Sie, ist ‚Nachfermentation‘? Nachfermentation bezieht sich auf den Fermentationsprozess, der nach der Verarbeitung des Tees erfolgt. In diesem Fall umfasst die Fermentation das Hinzuf\u00fcgen spezifischer Mikroorganismen. Nachfermentierter Tee ist unter den im Handel erh\u00e4ltlichen Tees ziemlich selten. Chinesischer Pu-Erh-Tee ist gut bekannt, und in Japan wird ebenfalls nachfermentierter Tee in Form von Steinen, genannt Goishi-Tee, produziert.<\/p>

In teplo’s offizieller Teekollektion bieten wir den Pu-Erh-Tee aus der Provinz Yunnan an. YUNNAN PU-ERH<\/a> und der nachfermentierte Tee, der in Shizuoka produziert wird. SHIZUOKA BROWN <\/a>Es werden zwei Typen angeboten. SHIZUOKA BROWN <\/a>Es wird mit einem sehr interessanten Verfahren hergestellt, bei dem Koji-Schimmel, der aus Awamori gewonnen wird, zu Gr\u00fcntee hinzugef\u00fcgt wird. Dies ergibt einen Tee mit ausgepr\u00e4gter Milde und einer S\u00fc\u00dfe, die an Braunzucker erinnert.<\/p>

Da eine Diskussion \u00fcber teplo’s offizielle Teebl\u00e4tter recht lang werden k\u00f6nnte, lasse ich es hier gut sein. Ich hoffe, dieser Artikel war hilfreich, um Ihr Verst\u00e4ndnis f\u00fcr die Begriffe ‚Fermentation‘ und ‚Nachfermentation‘ von Tee zu vertiefen.<\/p>

\n\n

\u304a\u3059\u3059\u3081\u8a18\u4e8b<\/h2><\/div><\/div>\n\n
\n
\u6b6f\u306b\u3064\u3044\u305f\u8336\u6e0b\u3092\u843d\u3068\u3059\u65b9\u6cd5<\/a><\/blockquote>