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Überraschende Rauchigkeit: Die Eigenschaften und die köstliche Zubereitungsmethode von geröstetem Bancha.

Kennst du gerösteten Bancha (Kyo Bancha)? Vielleicht bist du ihm schon durch Suntorys Iyemon Kyoto Blend oder als Tee, der in Tonkatsu-Restaurants wie Katsukura serviert wird, begegnet.

In diesem Artikel werden wir die Eigenschaften von geröstetem Bancha erklären und wie man ihn köstlich zubereitet.

Bancha kann sich auf einen allgemeinen, erschwinglichen Tee beziehen (unabhängig von der Verarbeitungsart, wie z.B. Grüntee oder gerösteter Tee) oder speziell auf gerösteten Tee, und im Fall von geröstetem Bancha bezieht es sich auf gerösteten Tee.

Gerösteter Bancha wird hergestellt, indem nicht nur die Teeblätter, sondern auch die Stängel und Zweige geschnitten, gedämpft und dann ohne Kneten in der Sonne getrocknet werden. Anschließend wird er bei hoher Hitze geröstet. Da er nicht geknetet wird, behalten die Teeblätter ihre ursprüngliche Form und ähneln gefallenem oder verwelktem Laub.

Oft als Vorläufer von Schwarztee betrachtet, ist Lapsang Souchong bekannt für seinen rauchigen Geschmack, der oft als aromatisch nach Kiefernholzrauch beschrieben wird (manche vergleichen ihn sogar mit dem Geruch von Seirogan). Gerösteter Bancha hat eine rauchige Qualität, die mit Lapsang Souchong vergleichbar oder sogar größer ist.

Er ist in der Regel sehr erschwinglich (ca. 300 Yen für 100 Gramm) und wird oft in großen Mengen verpackt, was teilweise auf die große Größe der Teeblätter zurückzuführen ist, sodass selbst 100 Gramm recht erheblich sind.

Aufgrund seines starken Aromas ist es wichtig, ihn sorgfältig zu lagern, um zu verhindern, dass sein Duft andere Tees beeinflusst.

Eigenschaften der Teeblätter und des aufgebrühten Tees

Die Blätter behalten ihre ursprüngliche Form und sehen aus wie gefallenes oder verwelktes Laub. Der aufgebrühte Tee hat eine bräunliche Farbe.

Geschmackseigenschaften

Er ist erfrischend und leicht, was ihn zum Trinken während der Mahlzeiten oder zur Hydration geeignet macht. Er hat auch einen niedrigen Koffeingehalt, was ihn sicher für Kinder und schwangere Frauen macht.

Aromaeigenschaften

Das Aroma ist sehr rauchig, da der Rauch von der Röstung der Teeblätter von diesen aufgenommen wird.

Zubereitungshinweise

Teegerät: Wasserkocher
Teeblätter: Etwa 20 Gramm
Wasser: 2 Liter
Zubereitungstemperatur: Kochendes Wasser
Zubereitungszeit: 2-3 Minuten

Gerösteter Bancha hat ein ausgeprägtes rauchiges Aroma, das die Meinungen polarisiert – die Menschen lieben es entweder oder mögen es nicht. Allerdings werden diejenigen, die ihn genießen, oft zu Stammkunden. Wenn du ihn noch nicht probiert hast, warum versuchst du es nicht? (Es wird empfohlen, mit einer kleinen Menge zu beginnen!)