Was ist Sencha?
Sencha ist eine Teesorte, die aus den neuen Trieben der Teepflanze hergestellt wird, die gedämpft, gerollt und dann getrocknet werden.
Sencha kann je nach Dampfprozess kategorisiert werden, zum Beispiel als regulärer Sencha oder tief gedämpfter Sencha.
Wie lange denken Sie, wird Sencha typischerweise während der Produktion gedämpft? Etwa 30 Sekunden? 1 Minute? 30 Minuten? 1 Stunde?
Beim Dämpfen von Gemüse in einem Dampfgarer dauert es typischerweise etwa 4-5 Minuten, sodass man denken könnte, dass dasselbe auch für Tee gilt. Die tatsächliche Dampfzeit für Sencha liegt jedoch zwischen 30 und 120 Sekunden. Für regulären Sencha beträgt sie etwa 30 bis 60 Sekunden, während sie für tief gedämpften Sencha ungefähr doppelt so lang ist.
Allgemein gilt: Je tiefer der Dampfprozess, desto feiner werden die Teeblätter, sodass Sie oft den Dampfgrad allein durch einen Blick auf die Blätter erkennen können. Selbst wenn auf dem Etikett nur „Sencha“ erwähnt wird, können Sie den Dampfgrad beurteilen, indem Sie das Aussehen der Blätter untersuchen.
Zuletzt noch ein bisschen mehr: „Standard-Sencha“ bezieht sich auf Tee mit einem standardisierten Dampfgrad und nicht auf die Qualität der Blätter. Auf der anderen Seite bezieht sich „Premium-Sencha“ auf die Qualität der Blätter und steht in keinem Zusammenhang mit dem Dampfgrad, was etwas verwirrend sein kann. Ich werde dies in einer anderen Diskussion weiter erklären.
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